صنع شريحة لحم السمك: تعليمات ، نصائح ، خفايا. شريحة لحم سمك في مقلاة ، في مقلاة هوائية ، ميكروويف وفرن. شرائح السمك المتبلة مع صلصة الصويا والأعشاب وعصير الليمون

يعرف الكثير من الناس أن الأسماك هي المنتج الأكثر قيمة وفائدة مقارنة باللحوم. بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة ، فهو يحتوي على فيتامينات قيمة ، أهم شيء - الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. علاوة على ذلك ، لا تؤدي المأكولات البحرية إلى زيادة الوزن.

يرحب خبراء التغذية وديًا بظهور هذا المنتج في القائمة ، خاصةً في شكل مسلوق أو مخبوز. سنشرح لك اليوم كيفية طهي شريحة لحم سمك حمراء في الفرن. هذه الوصفة تلبي جميع متطلبات داعمي نظام غذائي صحي ، وفي نفس الوقت سوف ترضي الذواقة.

لغز اللون

سميت الأسماك الحمراء وسمك الحفش وسمك السلمون بسبب الصبغة الوردية للحوم. يوضح العلماء أن هذه الميزة ظهرت لسببين. أولاً ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من الأنواع "الحمراء" من الأحياء المائية تعيش أسلوب حياة نشط للغاية ، حيث تسبح مئات الكيلومترات خلال موسم التكاثر والعودة. تتراكم مادة خاصة في عضلاتهم ، مما يعطي لونًا ضارب إلى الحمرة.

ثانيًا ، بعض الأسماك مفترسة تتغذى على العوالق ، الكريل ، المعروف لونها أحمر. بسبب النظام الغذائي ، يتغير لون الأنسجة العضلية للأسماك نفسها أيضًا ، ويصبح أحمر.

ومع ذلك ، بغض النظر عن الأنواع والأنواع ، فإن جميع ممثلي السلمون لديهم طعم ممتاز. واحدة من أكثر طرق أفضل يعتبر طهي مثل هذه الأسماك الخبز في الفرن ، أو بالأحرى القلي.

سيوفر خيار معالجة الطهي هذا ، على عكس طهي السمك في المقلاة ، كل شيء صفات قيمة المنتج. لكن النتيجة النهائية ليست طبقًا قليل الدهن ، بل عبقًا غنيًا بالعصارة مع مجموعة غنية من النكهات ، والتي يمكن أن تختلف اعتمادًا على التوابل المستخدمة.

بادئ ذي بدء ، سنشرح: كيفية قلي شريحة لحم سمك حمراء في الفرن بطريقة أساسية كلاسيكية. وبعد ذلك سنوضح لك ماهية أشكال هذا الطبق الأكثر شيوعًا ، والتي يقدرها خبراء فن الطبخ ، وكيفية تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل.

لذلك ، سنحتاج إلى 4 حصص: 4 شرائح لحم (يمكنك شراء جاهزة ، أو قطع من الذبيحة التي تزن حوالي 500-700 جرام ، 2-2 ونصف سم) ؛ 4 أوراق من lavrushka ؛ ليمون ، بصل متوسط \u200b\u200b، ملح ، فلفل (مطحون أسود وبازلاء) ، قليل زيت نباتي.

المبادئ الأساسية

إذا اشتريت سمكة ، فقم بقطع الرأس والزعانف وفصل الذيل وشطفها جيدًا تحت تيار من الماء البارد ، وقطعها إلى أجزاء متساوية السماكة. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات ونغسل الليمون ونقطع نصفه إلى شرائح رفيعة ونعصر العصير من الثانية.

بالمناسبة ، إذا تم تجميد ذبيحة السمك أو شرائح اللحم ، فيجب إذابتها متى درجة حرارة الغرفة... لا تخلق أي أحداث تحت أي ظرف من الظروف ولا تسرع من عملية الطهي بالماء الدافئ ، ناهيك عن الماء الساخن. سوف يمتص المنتج الرطوبة الزائدة ويصبح جافًا وقاسًا نتيجة لذلك.

غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت. ضعي البصل المقطّع إلى حلقات وافردي شرائح الليمون بالتساوي. جفف الأجزاء وافركها بالملح والفلفل. اختياريًا ، يمكنك إضافة القليل من إكليل الجبل المجفف أو استخدام خليط جاهز يسمى فلفل الليمون.

ثم ضعي شرائح اللحم على صينية خبز واضغطي العصير من نصف الليمون المتبقي فوقها.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع ورقة الخبز هناك. كم تحمص شريحة لحم سمك حمراء في الفرن؟ كل هذا يتوقف على جودة المواد الخام. في المتوسط \u200b\u200b، هذا هو 20-25 دقيقة. ولكن إذا تم تجميد الأسماك ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. ولكن لجعل الطبق كثير العصير ، غطي شرائح اللحم بورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الإجراء.

يمكن تقديم الأسماك الحمراء المحضرة بهذه الطريقة على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات مع أطباق جانبية مختلفة: سلطات الخضار ، البطاطس ، البطاطس المهروسة ، الأرز المسلوق.

اختلافات لذيذة وذواقة

بمعرفة كيفية تحضير شرائح اللحم من سمك السلمون والأسماك "الحمراء" الأخرى ، من حيث المبدأ ، في الفرن ، يمكنك تعقيد الوصفة وإنشاء عمل حقيقي لفن الطهي ، مع إعداد طبق جانبي رائع في نفس الوقت. من المؤكد أن إحدى الطرق ستثير إعجاب الضيوف الذين تجمعوا في منزلك بمناسبة أي احتفال أو عطلة.

نأخذ: 4 شرائح لحم ، 4 درنات بطاطس مسلوقة ، ليمون ، ملح ، فلفل ، بهارات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الزعتر أو الريحان أو إكليل الجبل. منفردة أو في خليط. ستحتاج أيضًا إلى: القليل من الزيت النباتي و 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.

كيف تفعل؟ افركي شرائح اللحم مسبقًا بالملح والفلفل والأعشاب. رش عصير ليمون... اتركه لمدة 10 دقائق في وعاء بدرجة حرارة الغرفة ، حيث يمكن تتبيل المنتج. إذا كان هناك وقت قبل وصول الضيوف ، فاترك الفراغ في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

قشروا البطاطس المسلوقة في زيهم الرسمي وقطعوها إلى دوائر بعرض سنتيمتر واحد. ورقة خبز مغطاة بورق (من السهل غسلها ومن الأنسب إزالة الطبق المحضر) دهنها أولاً بالزبدة ثم بالكريمة الحامضة. نضع أكواب البطاطس ، ثم البصل. ملح. يرش عصير الليمون. ضع شرائح اللحم في الأعلى. نقوم بربطه برقائق ونسممه في الفرن ، حيث وصلت درجة الحرارة إلى 200 درجة.

بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير الذي يوضع فوق شرائح اللحم حتى يخبز الطبق بشكل جميل ، ويفتش بقشرة بنية ذهبية. عشاء لذيذ وصحي وشهي جاهز ، ويمكنك علاج الضيوف. علاج ممتاز يمكن تقديمه بشكل تقليدي مع النبيذ الأبيض الجاف. يدعي خبراء المطبخ الأوروبي والمتوسطي أن الطبق المضاف إليه الجبن يتضح أنه أكثر حارة وعصيرًا. ربة المنزل الجيدة لديها دائمًا 150 جرامًا جبنة قاسيةوهو أمر ضروري لوصفة الستيك التالية.

وصفة لأربع حصص: 4 شرائح سمك ، جبن (150-200 جرام) ، نفس الكمية تقريبًا من المايونيز الكلاسيكي والدهني والبهارات والملح حسب الذوق.

افركي قطع السمك بالبهارات والملح والمخلل بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. بعد دهن ورق القصدير الذي يغطي صينية الخبز ، ضعي السمك. ضعي عليها المايونيز بسخاء ، ورشي الجبن المبشور.

نقوم بطهي الطعام في فرن مسخن لمدة ربع ساعة ، دون تغطيته بورق القصدير ، ولكن مع التأكد من أن كتلة المايونيز بالجبن لا تحترق في الأعلى. طبق جانبي مثالي لهذه التحفة هو الخضار الطازجة والأرز المسلوق.

بالنسبة لأولئك الذين ، لعدد من الأسباب ، يجب أن يلتزموا بالقائمة الغذائية ، يمكننا أن ننصحك بخبز أسماك كورسك في أجزاء ، أي لف كل واحدة في رقائق معدنية. في هذه الحالة ، لن تكون هناك حاجة إلى الزيت ، ويتضح أن الطبق كثير العصير وطبيعي قدر الإمكان ، لكنه لا يشبه البخار.

يمكنك تقديم المشورة لنفس مجموعة التوابل وبالتأكيد الليمون ، والتي تستخدم في رش الأجزاء والزينة. نحن لا نلف كل جزء فقط. وفوق ذلك نزين بشريحة من الليمون وغصن إكليل الجبل.

يمكنك طهي السمك وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة ، حيث يمكن أن تكون شواية الشواء بمثابة فرن. لكنك تحتاج إلى بعض الخبرة والمهارة حتى لا ينفد الطعام الرائع ، ويبقى العصير اللذيذ والمغذي للمنتجات.

لذا ، تهانينا ، لقد تعلمت كيفية تحويل السمكة المعجزة إلى طبق رائع يستحق أي وليمة!

شرائح السمك بالفرنهو طبق صحي وخفيف ومرضي يمكن تحضيره في لمح البصر. لا تحتاج إلى استخدام الكثير من التوابل المختلفة للحصول على تلك النكهة الخاصة ، لأن أسماك البحر لذيذة بمفردها. ما عليك سوى تزيينها قليلاً بصلصة الطماطم والثوم والأعشاب ، ثم تحصل على شرائح سمك بسيطة بشكل مذهل ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات طهي شرائح السمك بالفرن:

1. شريحة لحم السمك (مثل سمك الهلبوت) 2 قطعة
2. 2 ملاعق زبدة
3. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
4. ثوم (مفروم ناعم) 2 ملعقة طعام
5. بصل أخضر (مفروم ناعم) 2 ملعقة طعام
6. شبت (مفروم ناعم) 2 ملعقة طعام
7. 1/4 كوب طماطم كرزية
8. ليمون (يحتاج فقط عصير) 1 قطعة
9. ملح للتذوق
10. فلفل أسود مطحون المذاق

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

مقلاة (حيث يمكنك خبزها في الفرن) ، سكين مطبخ ، قفازات فرن ، مناشف ورقية.

طهي شرائح السمك بالفرن:

الخطوة 1: تحضير السمك.

يجب أن تكون شرائح اللحم طازجة أو مذابة. بالنسبة للهلبوت ، خذ شريحة لحم كبيرة واقطعها إلى نصفين.
اشطف السمك وامسحه بالمناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة والملح والفلفل واتركه لمدة دقيقتين في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية: تحضير الطماطم.

اشطف الطماطم الكرزية وجففها وقطعيها إلى نصفين.

الخطوة 3: طهي شرائح اللحم في الفرن.

في مقلاة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، مع خلطها بالزيت النباتي. يُضاف الثوم والشبت والبصل الأخضر هنا ويُمزج ويُسخن قليلاً ويُرفع عن النار. يضاف عصير الليمون الطازج والطماطم الصغيرة والملح والفلفل المطحون على الفور. يقلب جيدًا لعمل نوع من الصلصة.
ضعي شرائح السمك في نفس المقلاة واسكبي الصلصة عليها.

ضع شرائح السمك في التسخين المسبق حتى 190 درجة فرن. وطهي كل شيء 20 دقيقة... ولكن في وقت لاحق 11-12 دقيقة، يجب قلب شرائح اللحم حتى يتم خبزها جيدًا من جميع الجوانب.
بمجرد إخراج السمك النهائي من الفرن ، يجب تقديمه على الفور لتناول طعام الغداء أو العشاء.

الخطوة 4: قدم شرائح السمك في الفرن.

انقلي شرائح اللحم المشوية بالفرن إلى طبق التقديم ، وضعي فوقها الصلصة المتبقية في المقلاة ، ورتبي أنصاف الطماطم وقدميها. تعتبر سلطة الخضار هي الأفضل كطبق جانبي ، لكن سيكون الأرز المسلوق أو المعكرونة مفيدًا أيضًا.
بالعافية!

يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل أي فيليه سمك البحر.

تبحث عن وصفة باستخدام سمك أحمر؟ لذلك ، قاموا بشراء السلمون الوردي أو السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون. منتج صحي ممتاز يوصي خبراء التغذية باستخدامه للصغار والكبار للوقاية من العديد من الأمراض.

كيف لطهي شريحة لحم السمك الأحمر في مقلاة؟ نعم ، حتى لا تخجل من تقديمه لعائلتك وضيوفك؟ مثل كل شيء عبقري ، الأمر بسيط. لكنك ستحتاج إلى: سمكة جيدة ، وقليل من الاهتمام ، ونهج إبداعي للمهمة المطروحة.

القواعد الاساسية

حتى أخصائي الطهي المبتدئ يفهم أن أفضل الأسماك هي التي لم يتم تجميدها. لسوء الحظ ، تم تبريد "كل الصيد الأحمر" المعروض على الرفوف ، ومع ذلك وصل مجمدة. لذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو العثور على منتج نجا من "العصر الجليدي" مرة واحدة فقط ، لأن الأسماك التي ذابت أكثر من مرة هي ببساطة خطيرة. تبدو شاحبة بشكل مريب ومتفتت ومغطاة بخطوط جليدية صفراء أو داكنة.

من خلال نفس العلامة ، يمكنك التعرف على شرائح اللحم المجمدة المهترئة جيدًا. لذلك ، عند شراء منتج شبه نهائي ، توخى الحذر أيضًا حتى يصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا.

في المنزل ، قم بتقطيع السمك ، وقطع الجزء الأوسط من الذبيحة إلى أجزاء سمكها سنتيمتر ونصف ، بحجم راحة اليد ، أو أصغر قليلاً. اشطفها بالماء البارد وجففها بالمناديل.

الآن كل ما تبقى هو رش شرائح اللحم بعصير الليمون ولفها في الخبز - بالطحين. لتوفير الراحة لمنزلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي.

بعد التكاثر ، ضعي السمك في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تكون النار قوية جدًا في البداية ، وبمجرد تشكل القشرة ، اقلبها. ثم تقلى على الجانب الآخر. لا تقم بلف السمكة عن طريق قلبها باستمرار - قم بإتلاف القشرة الذهبية ولن تكون شرائح اللحم طرية.

كم تقلى؟ تعتمد جاهزية الطبق على نوع السمك ، لذا اضغط على قطعة واحدة بشوكة أو سكين ، إذا خرج عصير صافٍ يمكنك تقديمه على المائدة. لا تغطيه بغطاء! هل تريد تجنب تناثر الزيت؟ غطي المقلاة بمصفاة ، من الأسفل إلى الأعلى. في المتوسط \u200b\u200b، تقلى شرائح اللحم متوسطة الحجم وسمكها من كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

هل تعتقد أننا نسينا الملح؟ لا ، الحقيقة هي أنه من الأفضل ملح السمك مباشرة في المقلاة ، بحيث تحافظ على عصائرها ، أي أنها ستكون طرية وطرية.

لدى الطهاة المحترفين سر - حتى لا تحترق الأسماك ، يسكبون أولاً قليلًا من الملح في الزيت المغلي في مقلاة.

أنت الآن تعرف كيفية قلي شريحة لحم سمك حمراء في مقلاة ، وفقًا للوصفة الأساسية الكلاسيكية. سيعطيك هذا الفرصة لابتكار خياراتك الخاصة ، لتجربتها. جرب مكونات مختلفة. ولكن ... هناك دقة أكثر أهمية خصصناها لأولئك الذين هم على استعداد لقضاء المزيد من الوقت على الموقد.

القوة السحرية للتتبيلة

يتمتع جميع ممثلي عائلة السلمون بقوام كثيف إلى حد ما ، لذلك ينصح المحترفون بنقع السمك الأحمر قبل الطهي في مقلاة أو في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك هذا الإجراء إثراء وتعقيد مذاق المأكولات البحرية ، ومن خلال التلاعب البسيط ، ستقوم بإعداد طبق مختلف تمامًا وفقًا لوصفة رائعة مختلفة.

كيف تنقع شريحة لحم سمك أحمر؟ العملية ليست معقدة ، لكنها تتطلب الالتزام الصارم بقواعد معينة. السمك منتج حساس ، والتتبيلة تحتوي على أحماض ، لذا لا يمكنك استخدام الأطباق المعدنية. أفضل طريقة - وعاء سلطة زجاجي أو وعاء. كلما كانت قطع السمك أرق ، قل الوقت المستغرق في النقع. زيادة تعريض المنتج في ماء مالح ، فإنك تخاطر بتحويله إلى "خرقة" فقدت مرونتها ولونها. لذلك ، فإن 10-15 دقيقة كافية لتتبيل الأسماك الحمراء وتكتسب نكهات إضافية.

كمخلل في وصفات مختلفة استخدم: عصير الليمون ، معجون الطماطم أو طماطم طازجة مقطعة إلى أسافين ، نبيذ أبيض جاف ، زيوت نباتية ، كريمة حامضة ، مايونيز. إذا كنت لا تحب الحموضة في التتبيلة ، يمكنك إضافة القليل من السكر.

وصفة تتبيلة كلاسيكية ، تعتمد على 4 حصص: عصير ليمونة واحدة ، فلفل أبيض أو أسود. اترك السمكة في المادة الناتجة في مكان بارد لمدة 15-20 دقيقة. هل أحتاج إلى خبز أو صنع عجين لقلي السمك الأحمر؟ كل شيء حسب رغباتك وذوقك. يتضح أن الخليط خفيف وجيد التهوية بشكل خاص إذا تم خلطه بالمياه المعدنية مع الغاز.

وصفة الخليط البسيط: بيضة واحدة ، اخفقي ، أضيفي القليل من البهارات (الفلفل ، الريحان المجفف ، إكليل الجبل) ، الملح حسب الرغبة ، نصف كوب من المياه المعدنية ، 4-5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. يخفق المزيج بمضرب ، غني بالأكسجين. يمكن تلطيخ شرائح اللحم بالقشدة الحامضة قبل غمرها في الخليط ، مما يجعلها طرية وعصرية بشكل غير عادي.

الأكروبات الطهوية المتفوقة

كميات السلمون الوردي المقلي ، والأكثر من ذلك سمك السلمون أو السلمون المرقط ، هو طبق لا يخجل من تضمينه في قائمة المأدبة. وهناك وصفات معقدة للغاية ومتطورة وتستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة. لكن الأمر يستحق تجربتهم. وصفة لطهي السمك الأحمر في صلصة اللوز مع طبق جانبي معقد ، معتمدة من قبل المتذوقين المحترفين والطهاة وخبراء التغذية ومحبي الطعام اللذيذ.

لوجبتين ، خذ: 2 شرائح من السمك ، 70 جرام من الزبدة ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ، قليل من الدقيق والملح.

تُفرك شرائح اللحم بالفلفل وتُغمر بالدقيق وتوضع في مقلاة مع الزبدة المذابة وتُملح على الجانبين أثناء القلي. ثم اتركيه في مقلاة تحت الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

لنصنع الصلصة: نذوب الزبدة في قدر ، نضيف حفنة من اللوز المطحون ، ونعصر نصف ليمونة ، ملح. أضف الفلفل الأبيض حسب الرغبة. سوف تتكاثف هذه الكتلة على نار خفيفة ، قبل دقيقتين من النهاية ، تصب البقدونس المفروم جيدًا والشبت.

مقبلات: بطاطس مقطعة إلى أرباع ، جزر مقطع ، قرنبيط ويغلي البروكلي. ينقل ويوضع على طبق ستيك. يُغطى بالصلصة ويُزين بالزيتون والأعشاب الطازجة وقطع الليمون. تبدو لطيفة جدا وطعمها لا يصدق! متع نفسك بمثل هذه التحفة الطهوية!

يخرج السمك الأحمر المخبوز في الفرن دائمًا لذيذًا وفاتح للشهية. يمكن ترتيب الأطباق لعيد رسمي ولعشاء رومانسي ، أو ببساطة دلل عائلتك بمأكولات جديدة ممتعة. سمك يقدم مع طبق جانبي سلطة خفيفة، أو صب فقط الصلصة الأصلية.

كيف تطبخ السمك الأحمر في الفرن؟

1. تستغرق السمكة الحمراء الكاملة المخبوزة في الفرن من 30 إلى 40 دقيقة لتنضج ، اعتمادًا على حجم الذبيحة. توضع في ورق قصدير أو طبق زجاجي أو في غلاف ، ولكن قبل انتهاء عملية الطهي بـ 10 دقائق ، يُفتح الطبق لتحمير السمك.
2. تُخبز شرائح اللحم بشكل أسرع قليلاً ، وسوف يستغرق طهيها حوالي 25 دقيقة ، وإذا تم نقع القطع في بعض الصلصة ، فقد يستغرق الخبز من 15 إلى 20 دقيقة.
3. سيتم طهي فيليه السمك الأحمر في ربع ساعة فقط.

سمك السلمون المطبوخ في الفرن بالرقائق هو طبق بسيط ولذيذ. غالبًا ما يتم طهي شرائح اللحم ، ونادرًا ما تكون كاملة. يحتوي السلمون على لب دهني ، فلا داعي لمخلله ، يكفي مزيج عطري من البهارات الجافة. يعتبر إكليل الجبل والزعتر مثاليين ، يضاف الثوم المفروم إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
• زعتر وإكليل الجبل الطازج - 2 غصن لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص.

تجهيز

1. اشطف السمك وجففه وادهنه بالملح والفلفل.
2. يقطع الثوم ويوضع على شرائح اللحم.
3. ضع السلمون على قطع القصدير ، ضع كل غصن من الزعتر وإكليل الجبل ، وأغلق الأظرف.
4. يُخبز السمك الأحمر في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

علاج احتفالي حقًا - سمك السلمون في صلصة الكريما في الفرن. الطبق يخرج لذيذ لذيذ. شهية وعطاء بشكل مدهش. سيقدر جميع الضيوف جهود الطاهي. سيضيف البندق المفروم والثوم المضافان إلى الصلصة نكهة خاصة. يلعب الجبن دور المثخن ؛ أي جبنة صلبة ذات طعم محايد ستفعل.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 500 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• كريم 10٪ - 200 مل ؛
• البندق - 4 قطع ؛
• الخضر - 20 جم ؛
• إكليل الجبل - 1 غصن.

تجهيز

1. يُملح الفيليه ويُتبل بالبهارات ويُشكل الشكل.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ، ويُقلى الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح رائحته مشرقة.
3. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
4. ضعي البندق المفروم والجبن المبشور مع التقليب.
5. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُرش بالأعشاب وإبر إكليل الجبل.
6. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة ، بعد إيقاف التشغيل ، احتفظي بالطبق لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن.

في نصف ساعة فقط ، مع الأخذ في الاعتبار وقت تحضير السمك ، يمكنك خبز شريحة لحم السلمون في الفرن. حتى الطباخ المبتدئ سيكون قادرًا على إعداد علاج أصلي لعشاء رومانسي ، وهذا الطبق سيؤثر بشكل خاص على الأكل. سيخرج السلمون طريًا ولذيذًا ، وسيكون الطبق كله خفيفًا ومثاليًا لتناول وجبة المساء.

مكونات:

• شرائح اللحم - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• ليمون - 4 دوائر.

تجهيز

1. افركي شرائح اللحم بخليط الملح والفلفل.
2. يُمزج زيت الزيتون والزعتر ، ويُدهن السمك بالفرشاة ، ويُوضع في طبق الخبز.
3. ضعي شريحة من الليمون فوقها ، وغطيها بغطاء أو ورق قصدير.
4. يُخبز السمك الأحمر في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
5. افتح الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

من الأفضل الطهي ساخناً في نفس وقت الطبق الجانبي. سمك السلمون المرقط مع البطاطس المخبوز بالفرن هو علاج لذيذ ومرضي سيحبه الجميع. بالنظر إلى أن السمك يخبز أسرع من الخضار ، فمن الأفضل أن تغلي قطع البطاطس حتى تنضج نصفًا ، بحيث تنضج جميع المكونات في نفس الوقت ويخرج الطبق بشكل ممتاز.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 700 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• حلقات البصل المخلل - 1 قطعة ؛
• ليمون - قطعة ؛
• الملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• الأعشاب المجففة.

تجهيز

1. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفها.
2. يُدهن السمك والبطاطس على صينية خبز ويُتبل بالملح ويُرش بالفلفل.
3. تُوزّع حلقات البصل على الوجه ، ويُدهن الطبق بالزيت ، ويُفرك بالأعشاب ، ويُرش بعصير الليمون.
4. تُخبز الأسماك الحمراء والبطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة ، على حرارة 190 درجة.

لتحضير طبق صحي مع طبق جانبي خفيف ، لا داعي لابتكار وصفات معقدة ومزعجة. سمك السلمون المخبوز مع مزيج الخضار في الفرن هو علاج لذيذ ، لن يستغرق أكثر من نصف ساعة لصنعه. كإضافة للخضروات ، سيعمل المزيج المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات:

• قطع سمك السلمون - 700 جم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الملح والفلفل والزعتر الجاف.
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مخلل البصل - قطعة ؛
• مزيج الخضار.

تجهيز

1. اخلطي الزيت مع الثوم المفروم والتوابل.
2. ادهني سمك السلمون بكمية كبيرة من خليط التوابل.
3. رتبي السمك في طبق مبطن بورق القصدير.
4. تُوزّع حلقات البصل المُخلل على الوجه ويُضاف مزيج الخضار.
5. غطي الطبق بدوائر الطماطم.
6. أغلق المغلف ، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
7. انشر الرقاقة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك احمر بالفرن مع جبن

اتضح لذيذ المخبوزات والجبن في الفرن. طبق احتفالي حقيقي يستغرق 30 دقيقة فقط للطهي. استخدم الفطر الطازج للتعبئة ، وأبسط خليط تتبيل هو المايونيز مع مجموعة صغيرة من التوابل. لا يجب أن تقلى البصل كثيرًا ؛ القلي الخفيف سيكون كافيًا حتى يصبح شفافًا.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• الفطر - 8 قطع ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل ، أعشاب جافة.

تجهيز

1. احفظ نصف حلقات البصل وانقلها إلى القالب.
2. نضع قطعة من السمك في الأعلى ، ونضع الملح ونظفها بالمايونيز ونرش عليها التوابل.
3. انشر شرائح الفطر وطحنها بالجبن.
4. يُخبز السمك الأحمر في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز التراوت الكامل في الفرن. استخدم الخضار أو البطاطس أو الفطر المفضل لديك كملء. عند معالجة الذبيحة ، تأكد من إزالة الخياشيم والغشاء الداكن من البطن حتى لا يخرج الطبق مرًا. سيضيف الزيتون واللوز نكهة خاصة إلى الطبق.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1.5 كجم ؛
• الفطر - 400 جم ؛
• زيتون - 50 جم ؛
• لوز - 50 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل.
• البقدونس الأخضر - 20 جم.

تجهيز

1. جفف السمك المعالج ، ورشي عصير الليمون والملح والفلفل.
2. نحفظ البصل ونضيف الفطر ونقلى حتى يتبخر السائل.
3. أضيفي الخضار المقطعة وحلقات الزيتون واللوز. ملح ويتبل بالبهارات.
4. تقلى الحشوة لمدة 5 دقائق وتترك جانبا.
5. املأ البطن بالحشو ، وأغلق الرقاقة بعناية.
6. اخبز لمدة 30 دقيقة في 180.

الوصفة الموضحة أدناه ستساعد في الطهي بالطريقة الأصلية. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا ، ويظل الطعم ممتازًا. استخدم الجبن بنكهة كريمية محايدة كحشوة. اختر التوابل حسب تقديرك ، يمكنك أن تقتصر على الملح والفلفل والشبت.

مكونات:

• فيليه بالجلد - 1 كجم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• عصير ليمون؛
• ملح ، فلفل ، شبت مفروم.

تجهيز

1. قشر شرائح الفيليه من المقاييس والعظام ، ضعها على ورق القصدير ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
2. يتبل بالملح ، يتبل بالبهارات ، الشبت ، يُسكب بعصير الليمون ، يُلف بالبلاستيك ويُتبل لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
3. ضعي الجبن المبشور فوق فراش السمك ، ولفيه ، وربطيه بأعواد الأسنان ، وضعيه في الفريزر لمدة ساعة.
4. مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
5. لف كل قطعة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 190.

يتم تحضير أسياخ ممتازة في الفرن في غضون دقائق ، ما عليك سوى نقع قطع السمك مسبقًا في خليط عطري. لن تستغرق عملية الخبز نفسها أكثر من 10 دقائق. انقع العصي الخشبية مسبقًا في الماء لعدة ساعات حتى لا تقلى أو تجف أثناء الطهي.

شريحة لحم السمك هي قطعة من الجزء الأمامي من السمكة مع تقطيع الأضلاع عبر الحبوب. يمكن الحصول على هذه القطع من أي سمكة كبيرة إلى متوسطة الحجم.

على سبيل المثال ، السلمون والسلمون الصديق والتونة والهلبوت وحتى سمك القرش. ليس من الضروري قطع الأسماك بنفسك ، يوجد اليوم في محلات البقالة مجموعة كبيرة من شرائح اللحم المجمدة الجاهزة من مواد خام مختلفة.

يمكن للمضيفات فقط تذويبها وقليها بشكل صحيح.

شريحة لحم السمك - مبادئ الطبخ العامة

سمك لشرائح اللحم يجب أن تكون صلبة وذات حد أدنى من العظام. يُنصح بشراء سمكة كبيرة ، حيث يجب أن تكون شريحة اللحم الصحيحة في راحة يدك. على شرائح اللحم الجاهزة ، يجب أن يكون اللب مرنًا ، ولا يترك العظام وبدون بقع سوداء... تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الأسماك.

سمكة طازج تحتاج إلى الشطف جيدًا ، والقناة الهضمية ، وإزالة القشور والزعانف إذا لزم الأمر. ثم يجب تقطيع الجزء الأمامي إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 3 سم ، وبعد ذلك يجب تجفيف كل قطعة بمناشف ورقية.

تسوق شرائح السمك يجب إزالتها من العبوة وإذابتها في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على اللحوم سليمة.

انقع شرائح اللحم ممكن في صلصة الصويا والنبيذ الأبيض ، زيت الزيتون او عصير الليمون. في بعض الأحيان يتم طهيها في العجين أو بفتات الخبز بالدقيق.

الأسماك جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية يمكن استخدامها في مقلاة أو فرن أو شواية أو في مقلاة هوائية أو طباخ متعدد. تحتاج أولاً إلى قليه من جانب مع فتح الغطاء ، ثم قلبه وتغطيته بغطاء. في النهاية ، يجب إزالة السقف مرة أخرى ويجب أن تقلى شريحة اللحم على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مقبلات يمكنك اختيار الخضار الطازجة أو الحبوب المسلوقة أو البطاطا المهروسة لمثل هذا الطبق. ستيك مقلي من الأسماك سارت الامور بشكل جيد مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

ستيك سمك السلمون

مكونات:

شريحتان من شرائح السلمون المجمدة

ليمونة واحدة

زيت الزيتون؛

رشة فلفل أحمر مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة شرائح اللحم من عبوة المتجر ، وضعها في أي وعاء بحجم مناسب واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة حتى تذوب. تعتبر طريقة إذابة الثلج هذه أكثر عملية ، لأن لب السمك لا يفقد العصير الثمين.

2. اشطف شرائح اللحم بسرعة وجففها بالمناديل أو المناشف الورقية.

3. اغسلي الليمون ، امسحيه ، اقطعيه إلى نصفين واعصري العصير.

4. اخلطي عصير الليمون مع الفلفل الأحمر والملح في وعاء. ضع شرائح اللحم في هذا الوعاء لبضع دقائق. من السهل التدخل.

5. تغمس شرائح اللحم في زيت الزيتون وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. يقلى على جانب واحد حتى هش. اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر وقم بتغطية المقلاة بغطاء مع تقليل الحرارة قليلاً. تقلى حتى تصبح طرية.

6. لجعل القشرة مقرمشة ، في النهاية اقلي السمك بدون غطاء لعدة دقائق.

7. تقدم مع الخضار الطازجة والصلصة.

ستيك أبو سيف بالزبدة الخضراء

مكونات:

شريحتان من سمك أبو سيف.

20 مل عصير ليمون

زوجان من الفلفل الأسود.

زيت الزيتون؛

80 غرام زبدة

زوجان من أغصان الريحان.

3-4 أوراق نعناع صغيرة.

طريقة طهو:

1. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة شرائح اللحم المجمدة وغسلها وجففها.

2. طحن الفلفل الأسود إلى مسحوق.

3. فرز الريحان والنعناع ، واختيار الأوراق الطازجة والخضراء. ثم نضع الأوراق في وعاء ماء بارد ل 5 دقايق. اشطفها وجففها.

4. ابشري شرائح اللحم بالفلفل والملح. يقلى في زيت الزيتون في مقلاة على كلا الجانبين (حوالي 4 دقائق) حتى ينضج.

5. زبدة تليين في درجة حرارة الغرفة.

6. طحن أوراق الريحان والنعناع إلى عصيدة في الخلاط. لجعل الخضر طحن بشكل أفضل ، تحتاج إلى إضافة القليل من السائل إليها. في هذه الوصفة ، إنه عصير ليمون.

7. "عصيدة خضراء" تخلط مع الزبدة حتى تصبح ناعمة. ضع الزبدة في علب الفريزر. ضعها في الفريزر لتتجمد.

8. على شرائح اللحم المقلية الجاهزة ، عند التقسيم إلى شرائح منفصلة ، ضع مكعبًا من الزبدة الخضراء على كل قطعة. عند تقديم مثل هذا الطبق ، سوف يذوب الزيت مباشرة على السمك ، وينضح برائحة الأعشاب الطازجة.

شريحة سمك الحدوق في الخليط

مكونات:

شريحتان من سمك الحدوق

زيت نباتي؛

80 غرام دقيق القمح

بيضة دجاج واحدة نيئة

فلفل أسود مطحون

60 غ من بذور السمسم

فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف شرائح اللحم.

2. اغسل البيضة ، وجففها بمنشفة ، واكسر القشرة واسكب البيضة في وعاء. اضرب بشوكة حتى تصبح ناعمة.

3. نخل الدقيق.

4. افركي شرائح اللحم بالملح والفلفل.

5. اغمس الستيك من الجانبين في بذور السمسم ثم في الدقيق ثم في البيض وأخيراً في فتات الخبز.

6. ضع السمك المغطى بالبقسماط في مقلاة بالزيت الساخن.

7. تقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

8. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

شريحة لحم سمك السلمون مع الحمضيات في المقلاة الهوائية

مكونات:

شريحتان من سمك السلمون

ليمونة واحدة

نصف برتقالة

قليل من الشبت الجاف

قليل من الريحان الجاف

زيت الزيتون؛

طريقة طهو:

1. اشطف قطع السمك بالماء وجففها في الهواء.

2. اعصر الليمون والبرتقال واخلطهما في وعاء.

3. ضعي السمك في وعاء من عصير الحمضيات لمدة 5-10 دقائق.

4. رش اللحم المتبل بالملح والأعشاب الجافة. ضعها على شواية مقلاة الهواء وأغلق الغطاء.

5. قم بتشغيل المقلاة الهوائية على حرارة 200-250 درجة مئوية واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.

6. قدّمي المزين بالزيتون وشرائح الليمون.

ستيك سمك سلمون مجمد مع زنجبيل و صوص حار

مكونات:

سمك السلمون المجمد

زيت نباتي؛

ملعقة من الصلصة الحارة

8 غرام زنجبيل جاف

فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة الأسماك في الهواء لعدة ساعات ثم اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

2. قم بإزالة القشور عن السمكة من الذيل إلى الرأس ، اشطف السلمون بالماء.

3. ضع السمكة على لوح التقطيع ، فمن الملائم وضع الدرفلة في طبقتين أو ثلاث طبقات تحتها منشفة ورقيةثم لن تنزلق اللوحة.

4. قطع رأس السمكة. قسّم جسم السمكة إلى قسمين. لهذه الوصفة ، ما عليك سوى القطعة الأمامية مع الأضلاع. ثم نقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم. اعتمادًا على وزن السمك ، يتم تقطيع شرائح اللحم من 6 إلى 8 قطع. يمكن ترك الجزء المتبقي من الذيل لإعداد الدورات الأولى.

5. يُمزج الملح والصلصة الحارة والفلفل والزنجبيل. ابشر الستيك بهذا الخليط. اتركيه لبضع دقائق في مكان بارد.

6. دهن السمك بالزيت من جميع الجهات.

7. تقلى ستيك مقلاة أولاً من جانب لمدة 5-7 دقائق ، ثم من الجانب الآخر ، قم بتغطيته بغطاء.

8. تقدم مع الأرز وصلصة الترياكي.

ستيك تونة مع أرز بصلصة خضراء

مكونات:

رطل من شرائح التونة.

5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛

كوب من الأرز

20 مل من الزيت النباتي

زوجان من فصوص الثوم

زوجان من أغصان الريحان الطازج ؛

30 مل عصير ليمون

50 جرام جبن صلب.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح السمك وجففها وابشرها بصلصة الصويا. اترك السمك في الثلاجة لبضع ساعات.

2. اشطف الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً ويغلي في ماء مملح حتى ينضج نصفه.

3. ضعي القطع المنقوعة على ورق قصدير منفصل ، وضعي أربع ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق جنبًا إلى جنب في كل حصة. رشي عليه ما تبقى من صلصة الصويا وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ختم كل جزء بالرقائق. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

4. طحن الجبن.

5. قبل خمس دقائق من نهاية الخبز ، أخرج السمك وافتح ورق الألمنيوم ورش الجبن. إرسال الخبز على. يذوب الجبن في الطبق النهائي ويكتسب سطحه قشرة مقرمشة.

6. قشر وغسل الثوم والريحان. تُطحن في الخلاط وتحويلها إلى عصيدة مع إضافة عصير الليمون. هذه صلصة ستيك.

7. نضع السمك والأرز في طبق ونصب فوق الصلصة الخضراء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الأطباق برقائق معدنية.

شريحة لحم السمك الأبيض في الميكروويف

مكونات:

210 غ من شرائح لحم السمك الأبيض

شريحة صغيرة من الليمون

توابل الليمون للأسماك.

طريقة طهو:

1. اشطف شريحة اللحم بالماء البارد وجففها بمناشف ورقية.

2. ضع شرائح اللحم المحضرة في وعاء خاص آمن للاستخدام في الميكروويف. ضع شريحة من الليمون فوقها.

3. غطي السمكة بغشاء بلاستيك واخبزيها لمدة 5-7 دقائق بأقصى طاقة. يجب أن ينفصل لحم السمك بسهولة إلى طبقات.

4. ضعي الستيك في طبق مسطح ، وتبليه بالملح والفلفل وقدميه مع البطاطس المخبوزة والصلصة.

لجعل الخضر تطحن بشكل أفضل إلى عصيدة ، أضف القليل من الماء أو عصير الليمون إليها.

للحفاظ على عصارة الستيك ، اختر الأسماك الدهنية ولا تطبخ أكثر من الوقت المخصص.

للقلي السريع ، انقع السمك مسبقًا.

أكثر توابل الأسماك حمية هو الشاي الأخضر.

يُنصح بتتبيل السمك لمدة نصف ساعة على الأقل.

للحصول على قشرة مقرمشة ، غلف السمك بالدقيق أو فتات الخبز.

لجعل السمك غذائيًا ، اقليه بدون زيت في مقلاة شواء.

لا تقم بتغطية السمكة الجاهزة ، وإلا ستبتل.

من الأفضل رش السمك الأحمر بعصير الليمون في النهاية.

تحقق من جاهزية السمك بالشوكة. عندما تخترق يجب أن يخرج البروتين.

إذا كنت ستطبخ السمك في ورق القصدير ، فقم بدقائق قليلة قبل الطهي ، حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً ، افتحه قليلاً.