Leí algunas discusiones sobre los foros ... ya que no voy a molestar al char, aunque alguien sabe, hay un aparato), luego el agua agregará el 50% del jugo fusionado.
Hasta que encontré una respuesta, cuánto mantener la EZGA en el agua. Alguien sigue literalmente 2 horas, alguien es una semana. No es deseable mantener los huesos durante mucho tiempo, el vino se convierte en tarta.
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En los pueblos que permanecen después de la eliminación del vino con las crestas, hay muchas sustancias extractivas que pierden sin sentido. De estos, puedes hacer el "Segundo vino" o una oportunidad / Raki.
Para hacer esto, inmediatamente después del desagüe del jugo, es necesario agregar jarabe hervido y enfriado en la capacidad igual al volumen del jugo fusionado. El jarabe se prepara a la velocidad de 0,2 - 0,25 kg de azúcar por 1 litro de agua añadida. La segunda mortal se pregunta por un día o dos más larga que la primera sabia. Próximos pasos Similar al anterior. A algún "segundo vino" le gusta aún más "primero", pero prefiero adelantarlo en Rakiya, insistir en un mes en bares de roble especialmente preparados (¡no en la corteza de roble!) Con la adición de pasas blancas y negras, y para El año nuevo tiene excelente Grappa.
En este caso, es importante drenar el "segundo vino" a tiempo con las crestas y las piedras, de lo contrario, la cabeza será de las soles de la Grappa incluso de dosis pequeñas (500-600 gramos).
Todavía receta (para Chaqi)
Para hacer esto, tomará aproximadamente 15 kg de uvas de vino inmaduro (negro), desde donde primero debe exprimir el jugo. Se puede poner en invierno o usar para cocinar. vino casero. Para los chaqi, necesitarán pasteles - Peel, carne y huesos, que son las principales materias primas para la preparación de esta increíble bebida.
La torta resultante debe colocarse en una bandeja esmaltada profunda y bastante amplia, vierta 5 L con agua hervida tibia, y luego agregue 5 kg de azúcar a la masa resultante. Ahora, la cacerola debe cubrirse con una cubierta densa o apriete con una película de plástico, después de lo cual debe dejarse en un lugar seco y cálido durante una semana. Ideal para estos fines, una cocina será adecuada, donde el proceso de fermentación pasará bastante intensivamente. Es cierto, debe tenerse en cuenta que al menos una vez al día la capacidad debe abrirse y mezclar a fondo su contenido.
Cuando los barcos de la torta de uva, se debe quitar con cuidado de la superficie de la sartén. Idealmente, la caricatura terminada es mejor para tensar, pero si no hay tal posibilidad, entonces el Mezu puede simplemente atrapar el ruido del tanque. El líquido purificado para el final del proceso de fermentación debe dejarse en una habitación cálida para otro día, pero ya no puede cubrir con una tapa o una película con una película.
Chacha, ella es vodka de uva, Grappa. Me encanta esta bebida por su alegre efecto en el cuerpo, después de 3 vasos, el estado de ánimo se levanta, quiero cantar, respirar pechos llenos. Sucedió para vivir en una casa privada y tengo una parcela de tierra que le permite cultivar uvas. Y así, cada otoño está hecho por el vino, y de los sellos de uva y las uvas sutiles - Chacha. A continuación se muestra mi experiencia y
Receta de cupcha en casa
Para esta bebida, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Piretas de uva, uvas unidas, manzanas;
- Agua, con un cálculo de 1 kg de pastel - 3 litros.
- Azúcar: si la salida es más, la proporción de 1 kg de pastel es de 0.5-0.7 kg;
- Levadura: si permanecen viciosas uvas silvestres, entonces puedes usarlas. En cuanto a la panadería o en seco, no es deseable, ya que dejarán su marca en la bebida. Recomendaría si y usaría levadura, entonces cultural para el vino, también puedes preparar pasas de levadura.
Proceso de cocción
Torta (uvas) yacía en el recipiente para la fermentación, vierte agua, levadura (si no es salvaje) e inundó el 30% del azúcar planificado, mezcle. El contenedor de fermentación se cierra con una tapa y se va en un lugar relativamente cálido. En un día o dos, la tapa se levantará y comenzará la fermentación. Tenemos que la fruta Braga comienza a jugar y puedes agregar el resto del azúcar, todo está completamente mezclado.Es recomendable poner Bragu bajo la dispersión hidráulica, ya que el Chocha juega durante mucho tiempo, pero normalmente me rebeles en la sartén esmaltada cubierta con una tapa. Levanté la tapa cada dos días y mezclé bien bien. Braga debe estar en la habitación cálida, la temperatura favorable del mosto para la fermentación - 24-28C. Wanks generalmente largo, de 10 días a mes.
Cuando aparecen los signos del final de la fermentación: la braga no es dulce, comienza a aligerarse, la extracción de dióxido de carbono, la parte líquida de la fusión de bragado y se coloca en el aligeramiento o inmediatamente para distirar. ¡El pastel restante se puede usar como un nuevo arrancador: para agregar agua, azúcar, manzanas y hacia adelante para nuevos gustos de nuevo!
Asegúrese de hacer 2 destilaciones. El primero es posible sin selección en la fracción, aunque si sigues la destilación clásica del vino joven al alcohol de Brandy, entonces la primera destilación también es fraccionalmente, pero solo hacemos una oportunidad, suficiente destilación fraccionaria.
La proporción de la selección de la fracción de la cabeza es de aproximadamente el 5-10% del alcohol absoluto (CA), luego se seleccionan las fracciones del corazón y la cola según el dispositivo. Estoy en mi DEDOVSKY - RARITET de la ley seca de Gorbachov: terminó la selección al 45%, los jóvenes del año: todo el cuerpo borrará, luego, en nuevo, por ejemplo, el Midget 2014 desde el Dr. Guba, seleccionado. a 70-75%, el grado y las colas caen muy poco.
Una posibilidad se puede diluir a 40-45%, pero lo recomiendo personalmente, hasta el 54%, con el grado en la medida de lo posible, es el potencial de la bebida positiva. Uso agua de debajo del grifo, que es 3 veces pasando a través de una jarra de hogares y defendida. Ahora, la CHACHA debe relajarse al menos dos, dos, idealmente, 2 semanas, ¡pero es necesario intentarlo para controlar la calidad casi de inmediato!
¿Cómo beber una oportunidad? Cata de la casa.
La tecnología de libros no es propietaria, de la experiencia personalmente: puede verter en un vaso de brandy y disfrutar del aroma. El Chachain depende de las materias primas tiene sus propios tonos, si cocina de las uvas de Isabella, obtendrá un chic en el sabor y el olor de una bebida que le obligará a inhalarlo con el tiempo.
El Chacha es diferente no solo por su olor, sino también un efecto alegre y enérgico, me encanta en este caso bebiendo un vaso de 30 ml. Una volea, retrasa por un momento un sorbo en la boca y jurifique bruscamente. ¡Calor, luego la fragancia de la uva!
Puedes comer a un niño y una manzana que se rompió hace un minuto del árbol y carne especialmente cocinada, platos de pescado. Los bocadillos de queso agudo son especialmente adecuados.
A continuación se presentan 2 de mi película de cocina de cocina: temporada 2013 y 2014.
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En nuestra familia son muy amados. vino joven de uvaY así aprendí a hacerlo yo mismo.
Al principio lo hice vino de Isabella, luego desde el Kish Misha, ahora comenzó. vino de TIFI.. El vino de Isabella se hace de la misma manera que de la ciudad.
¿Qué atraído tifhhy? -Su delicioso.
-Bueno contiene mucha azúcar y muy poco ácido.
- Por alguna razón, siempre se está vendiendo más barato que otros.
- Ha pintado Peel.
- El jugo es muy fácilmente separado.
- Dejar perfectamente y da delicioso vino.
No hay necesidad de agregar azúcar y agua.
* Intenta comprar uvas grandes. Es deseable que las bayas estén pintadas por la perra: el vino será más hermoso. Los cepillos deben estar bien afectados, secos, limpios, ya que no lavará uvas en el proceso de cocción.
* Es mejor obtener vino de Mezgi: Wanders Faster, tiene mejor color, Ahorra cualidades útiles uvas.
* Tener Mezga reroxed - excelente levadura de vino.
* El Mezu debe ser fundido a través de una densa tela X / B para aprovechar al máximo las bayas y la suciedad tanto como sea posible. Te lo aliviará de muchos problemas: Transfusión frecuente, Molde, olor no placenteroTransformando el vino en vinagre.
* Use los platos para usar esmaltado, vidrio, madera (cucharas). Lave a fondo y escálelo con agua hirviendo o vapor.
* Es deseable moler uvas sin la presencia de un metal.
* Asegúrese de usar la levadura de vino domiciliaria. Cómo hacerlo: en los artículos: "La receta de levadura para vino casero de bayas y uvas", "Receta para la levadura a prueba de casas de una pasa". "Receta de la levadura de vino domiciliaria de Mezgi fermentada".
También puede leer un artículo más detallado sobre mi experiencia de vinificación: "Cómo cocinar el vino casero de las uvas". Todos los artículos en la sección de recetas.
* El vino sin levadura generalmente no comienza a vagar durante mucho tiempo, y durante este tiempo puede aparecer el molde.
* Para mejorar el sabor y los colores, puede agregar vides de variedades oscuras (aproximadamente el 20%) y la miel.
Te digo en detalle cómo hago vino.
Día 4-5 A la fabricación de vino, elijo el manojo más hermoso y maduro de uvas. No necesariamente una taife, puedes tomar Isabella, Kish Mish. Hago un aproximadamente litro de levadura en 10 kg. uvas. Puede tomar levadura congelada de MEZGI, pero para hacerlas fuera de las uvas frescas, por supuesto, mejor.
Separando las bayas del cepillo y la molienda (hago mezuge).
Arrastre el Mezgue al chaleco esmaltado, agregue levadura. Desde la parte superior del cubo debe permanecer centímetros 20 para que la mezga no salga de los platos.
Ate la capacitancia de X / B con un paño y colóquelo en un lugar cálido. No ponga vino en el suelo frío, ponga una alfombra.
Varias veces al día, interfiero con la mezga, no zakules, no moldeadas y los hongos no comenzaban.
Después de 4-6 días, el Mezu está filtrando a través de la tela X / B, por ejemplo, SIFTIA. Intento hacer la piel y las semillas en el jugo.
Para mejorar el sabor y la fragancia, calenté la pieza de jugo, ríe en ella, miel desde el cálculo hasta 50 ml. En el litro, vierta una mezcla en una botella con el resto del jugo.
Jugo de desbordamiento en recipientes de vidrio (en 2/3 volumen), pongo el obturador de agua.
Donde a los niños Ezg.?
Parte de la parte de Mezgie prensada colocó en paquetes de celofán (un vaso en la bolsa), colóquela en el congelador. Se puede utilizar para preparar la levadura a prueba de inicio en cualquier época del año.
El resto del Mezu se puede usar así:
\u003d Mezu presionado relleno con un jugo con fugas, me lavo, presiona la segunda vez, golpeando el resto del jugo. Mesu desechando.
\u003d En un litro de Mezgi, agregamos el litro de agua de agua, la mezcla, presionando el líquido a través de una tela X / B densa. Agua vertiendo en el recipiente con jugo. Saque el residuo.
\u003d En el litro de agua, disuelva 200 - 300 gramos de azúcar, vierta una solución cálida con una solución cálida, lo puse durante una semana para vagar. Todo el tiempo interfiere.
Después de una semana, presiono el Mezu descrito anteriormente. A continuación, hay 2 maneras: termine el líquido en jugo, que ya está vagando, o ponga un nuevo vino bajo el obturador de agua. Resulta cómo comprar.
El vino debe mantenerse cuando temperatura ambientehasta que la fermentación haya terminado. El precipitado debe caer completamente en la parte inferior de la botella o bancos. Normalmente tardamos semanas 5 o un mes.
Hacer vino con un sedimento, silencio en botellas limpias, coloque el almacenamiento. Y puedes empezar a beber lo que hacemos con gran placer.
En comparación con el precio del vino en las tiendas, caseras es mucho más barato. Sin mencionar el hecho de que es de uvas puras y hecha con amor y cuidado.
Uvas: el producto es extremadamente útil tanto en forma fresca como en forma reciclada. Se merece especial atención, se le atribuye a propiedades curativas. Ayuda con anemia, avitaminosis, frío, neurosis y depresiones. Pero no todos los enólogos saben que la mezga de uva permanece después de que se pueda reutilizar la preparación del vino. En la vinificación industrial, el Mezdu se usa para producir destilados: o Grappa. En casa, se puede utilizar para preparar otra porción de vino. Tal vino, por supuesto, será varios. simplementeque se estaba preparando por primera vez, pero al cumplir con todas las reglas, puedes lograr buen resultado. Considera cómo preparar el vino de las uvas. Pero de acuerdo con esta tecnología, también puede preparar vino del pastel de manzana u otras frutas.
Preparación de materias primas.
Prepare el vino secundario de las uvas, solo puede usar el Mezuge buena calidad. Se obtiene pastel de alta calidad si se utilizaron uvas maduras sin lotes y otras lesiones para la cocina principal de una bebida para beber hogar. Además, la levadura silvestre debe permanecer en el pastel, lo que intensificará la fermentación secundaria del vino. Por lo tanto, las uvas deben ser utilizadas por lo poco importante. Si planea reciclar uvas, la segunda vez, no presione el horneado de sequedad. Junto con el jugo, seguirá siendo más TANINES y PRELEMOS DE TRACE, lo que afectará la calidad del sabor del producto.
El Mezu agregamos a la bandeja esmaltada o un cilindro Declitron y cubrimos la gasa de dos capas. Marla Lazo en ambos lados. Esta medida ayudará a evitar la aparición de drosófilos, que se multiplican rápidamente y volan más tarde en toda la casa. El volumen del contenedor debe dejar espacios para la fermentación, por lo que es necesario calcular que se puede llenar sin más del 70% (el volumen de la MEZGI es de hasta un 40-50%). Use el MEZDU para el vino secundario de cocción no es más tardar en el segundo día después de presionar. De lo contrario, la probabilidad de que las materias primas comiencen a oxidarse, y posteriormente la hierba se convirtió en vinagre.
El tanque con el Mezgo se coloca en un lugar cálido para que la materia prima se calienta a 20-22 S °. Para esto puedes usar agua tibia o el horno incluido. El calefacción directo Malgu en el fuego es imposible.
Se obtiene un mejor segundo vino de la MESGIE de variedades de uva oscura. De las uvas blancas de vino, resulta casi transparente con la falta de gusto.
Proceso de cocción
En el mezu cálido, puede entrar en azúcar y diluir cuña de vino con agua. Para hacer esto, deberá preparar el jarabe. A 5-6 litros de jarabe de pastel se prepara en proporciones: 5 litros de agua: 1 kilogramo de azúcar.
¡Consejo! Para evitar la infección de cuña de vino con hongos de moho, todas las capacitancias y herramientas usadas se utilizan para lavar bien y la pica o el ferry. Si aparece el molde, entonces el vino de las uvas EZGA no será útil.
El agua se lleva antes de hervir, nos quedamos dormidos de azúcar y nos mezclamos. Después de hervir, el líquido necesita romper 2-3 minutos y retirar del fuego. En jarabe más fresco a 20 S ° entramos en el Mezdu y Mezclamos. Vierta la cuña del vino en el contenedor de fermentación e instale. Si se usó originalmente un cilindro de vidrio, no se necesitaba nada para desbordarse. Se puede usar un guante de goma como una cuadrícula hidráulica, pinchada con una aguja en 2-3 lugares o bloques especiales para contenedores de fermentación (plástico o vidrio).
Ahora, el tanque con el mosto se transfiere a la sala oscura con una temperatura de 18-20 s °. Doble por día, se elimina la impermeabilización y se mezcla el mosto, es importante proporcionar acceso de aire y eliminar la tapa de espuma. Esto es necesario para que la fermentación secundaria fluya más activamente, de lo contrario, el vino de MEZGI puede simplemente ser escalado.
¡Consejo! Si un día, la fermentación ha comenzado, se le permite agregar el mosto de la levadura de vino o engendrar.
El mosto de bodas debe ser de 12 a 15 días, durante este tiempo, el azúcar debe reciclar completamente en alcohol. El líquido debe iluminarse, y todos los productos de fermentación junto con el MEZG caen en el sedimento. Fusiono el vino joven, el Mezu está bien presionado a través de la gasa multicapa. Es importante que los productos de fermentación (precipitado) no entren en vino, afectará negativamente las cualidades de los productos. Pruebe el vino al gusto si el azúcar no es suficiente para agregar un poco más a su gusto.
Ahora instalamos el hidráulico y enviamos el vino para ganar. Esto requerirá 25-30 días. Drainamos el vino de los sedimentos y vimos en la botella para el almacenamiento. Puede usar dicho vino en 2-3 meses de almacenamiento en la bodega. Su fortaleza será del 9-12%, y se almacenará durante 2 años. Para degustar, la bebida le recuerda a un poco de agua diluida con agua, el aroma de él no es tan rico, pero bastante agradable.
Puede asegurar el vino secundario del alcohol MEZGIE. El volumen de alcohol debe ser del 2-15% del volumen total de líquido. Tal bebida se almacenará más tiempo, pero será más difícil.
¡Consejo! Si en el proceso de cocinar el vino de la Mezga, algo salió mal: mal Wanders peor o el sabor del producto terminado no le satisface, no se apresure a derramarlo. Lugar desde esta braga vino y obtenga una luna casera de calidad.
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El vino casero siempre ha sido una popularidad considerable detrás de cualquier mesa, por lo que cada enólogo, incluso un principiante, alegremente intenta crear vinos en varias recetas, incluida la opción clásica, desde las uvas. Su atención es una receta para excelentes vinos de uva: paso a paso y solo en casa (con fotos e instrucciones).
Elegir una cosecha adecuada para el vino.
Para el vino de uva (y no solo en el hogar), resultó muy sabroso y fragante, es necesario usar para su creación extremadamente de alta calidad y, lo que es más importante, el producto correcto es variedades de vino. Las bayas de tales variedades se distinguen por el pequeño tamaño y la densidad de la ubicación en el grupo. A continuación se presentan varios presentados. consejos valiosos Desde enólogos experimentados con respecto a la elección y preparación del material para el vino:
Consejo. Las uvas recolectadas para la preparación del vino no deben lavarse, porque la llamarada blanca formada en ella no es más que la levadura de vino. Puede enjuagar o incluso lavar las uvas en el estuche cuando se usa una masa fermentada con levadura de vino de alta calidad.
Las uvas recolectadas deben separarse de las crestas, pasar, eliminando todas las bayas secas y cubiertas de moldes. Después de la preselección de bayas, las bayas se vierten en pequeños lotes en tanque profundo y triturado. Puede usar una pluma convencional para papas o un molinillo de carne. La multitud de Berry debería ser muy cuidadosa para que cada una de ellas le diera todo su jugo.
Proceso de cocina de vino
Creación de vino de alta calidad: el proceso es bastante simple si es estrictamente seguido de todas las etapas de recetas. Presentado adicionalmente proceso paso a paso Cocinar el vino.
Fermentación de Mezgi
Acabados Mezu o bayas trituradas, las separadas previamente de las crestas, se vierten en un recipiente adecuado y se cubren con fuerza con un paño de algodón. Tenga en cuenta que el contenedor debe estar lleno de material vino solo para 2/3.
La capacidad con MEZG se instala en interiores con un régimen de temperatura estricto que cae en un período de 18 a 23 grados. Si la temperatura está por encima de la segunda marca, la fermentación de MEZGI puede pasar demasiado intensivamente, lo que resultará en su vinagre. Si la temperatura estará por debajo de la primera marca, el proceso de fermentación puede continuar con demasiada lenta o incluso no comienza en absoluto.
Entonces, en unos pocos días, el proceso de fermentación comenzará y el mosto se separará de la mezga (jugo, que es esencialmente uvas jóvenes). El Mezu y la hierba deben mezclarse todos los días, de lo contrario, la primera voluntad simplemente se ligará y el sabor aún no se ha echado a perder.
Preparación de la uva Sula.
5-7 días después del inicio de la fermentación, el Mezdu debe ser apreciado cuidadosamente, separando así la siembra de ella. El primer giro se lleva a cabo a través de un colador, la segunda a través de varias capas de gasa. El mosto purificado debe amablemente amable. Para hacer esto, se transfiere a una capacidad limpia (debe llenarse solo 3/4) y cerrar bien el corcho con el tubo.
¡Atención! Los enólogos experimentados creen que la rama de la MESGIE de la hierba es un efecto erróneo, que continuará privando al producto terminado de una valiosa fragancia profunda y un suave retrogusto.
Si desea dejar el Mezgu, no debe presionarlo, separando el mosto: simplemente drene todo el producto en un nuevo recipiente y cierre con una cubierta con un tubo. El tubo servirá como un tipo de protección de oxígeno: uno de su extremo debe omitirse en el contenedor con agua, el otro, en vino.
En esta etapa, es importante revisar la fortaleza y la dulzura del vino, que dependen primero, del contenido de la fructosa en el producto. Puede ajustar este indicador agregando esto o esa cantidad de azúcar. En nuestras áreas, principalmente los grados con bajo contenido de fructosa están creciendo, respectivamente, si el azúcar no se agrega durante la preparación del vino, resultará seco.
La dosis de azúcar se toma generalmente de la siguiente manera: aproximadamente 1 cucharada. En 1 l producto semi-preparado. Se agrega el azúcar de la siguiente manera: es necesario verter un pequeño mosto, calentar y verter el azúcar en él, revolviendo la masa hasta que este último esté completamente disuelto. Después de eso, la composición dulce resultante se vierte en el recipiente con vino.
Reloj de vino semi-preparado
En esta etapa, es necesario separar todo el sedimento de la hierba terminada (para esto, solo necesita drenar el vino a través del tubo, bajando suavemente el tanque de agua debajo del tanque de vino). Asegúrese de verificar el producto en la cantidad de azúcar: si le gusta el vino de uva seca, entonces el azúcar no será necesario. De lo contrario, asegúrese de difundirlo en vino y agitar con cuidado.
Sólo permanece para verter el vino de uva en una botella de vidrio oscuro y obstruirse de forma suelta (esto es necesario para los restos de dióxido de carbono que contiene en el vino encontrado "Salida").
Esterilización del producto.
Este es el último pero no menos. una etapa importante Cocinando vino casero. Algunos enólogos creen que este proceso debe fluir naturalmente: el vino debe dejarse en un lugar fresco oscuro durante varios meses (2-3) hasta que el proceso de fermentación se detiene, preinstalando las máquinas hidráulicas en cada botella. Durante este período, al menos varias veces para fusionar el vino, eliminando el sedimento.
Hay otra forma de esterilizar el vino, forzado. Es necesario cerrar libremente las botellas con vino, envolver su tela y ponerse un recipiente lleno de agua. Una de las botellas debe colocarse un termómetro y esterilizar el producto hasta que su temperatura aumente a 60 grados. Después de eso, toda la levadura morirá y el proceso de fermentación se detendrá completamente. Deje también los restos de dióxido de carbono a través de un enchufe apretado.
Después de que pueda cerrar las botellas con fuerza y \u200b\u200benviarlas a un lugar fresco seco. Producto que pasó todo etapas preparatorias Así es, será capaz de obtener todo el maravilloso aroma y la profundidad del gusto, por la cual muchos de los fondos de vino de uva. ¡Buena suerte!
