მე ვკითხულობ რამდენიმე დისკუსიას ფორუმებზე ... რადგან მე არ ვაპირებ ჩარტზე, მიუხედავად იმისა, რომ ვინმე იცის, არსებობს აპარატი), მაშინ წყალი დაემატება 50% მდნარ წვენს.
სანამ აღმოვაჩინე პასუხი, რამდენი უნდა შევინარჩუნოთ EZGA წყალში. ვინმეს ინარჩუნებს ფაქტიურად 2 საათი, ვინმე კვირაში. ეს არ არის სასურველი, რომ ძვლების შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში, ღვინო ხდება tart.
***
ხალხებში, რომლებიც რჩებიან ღვინის მოხსნის შემდეგ, არსებობს ბევრი ექსტრაქციული ნივთიერებები, რომლებიც უაზრო დაკარგავს. აქედან, შეგიძლიათ გააკეთოთ "მეორე ღვინო" ან შანსი / რაკი.
ამის გაკეთება, წვენის გადინების შემდეგ, აუცილებელია მოხარშული და გაცივებული სიროფი, რომლითაც წვენის მოცულობის ტოლია. სიროფი მზადდება 0.2 - 0.25 კგ შაქრის მაჩვენებელზე 1 ლიტრზე. მეორე wort სასწაულები დღეში ან ორი უმეტეს, ვიდრე პირველი ბრძენი. Შემდეგი ნაბიჯები მსგავსი წინა. ზოგიერთი "მეორე ღვინო" უყვარს კიდევ უფრო "პირველი", მაგრამ მე მირჩევნია, რომ გააძლიეროს იგი Rakiya- ზე, სპეციალურად მომზადებული მუხის ბარები (არ არის მუხის ქერქი!) თეთრი და შავი ქიშმიშით, და საახალწლო აქვს შესანიშნავი grappa.
ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ "მეორე ღვინო" დროთა განმავლობაში, ქედებსა და ქვებსთან ერთად, სხვაგვარად, მაშინაც კი, პატარა (500-600 გრამი) დოზით.
ჯერ კიდევ რეცეპტი (Chaqi- სთვის)
ამის გაკეთება, იგი მიიღებს დაახლოებით 15 კგ unripe ღვინო (შავი) ყურძენი, საიდანაც თქვენ უნდა პირველი squeeze წვენი. ეს შეიძლება ზამთარში ან გამოიყენოთ სამზარეულო ხელნაკეთი ღვინო. იყიდება Chaqi, მათ დასჭირდება ტორტი - ყურძნის კანი, ხორცი და ძვლები, რომლებიც ძირითადი ნედლეულის მომზადება ამ საოცარი სასმელი.
შედეგად ტორტი უნდა განთავსდეს ღრმა და საკმაოდ ფართო მინანირებული პან, დაასხით 5 ლ თბილი მოხარშული წყლით და შემდეგ დაამატეთ 5 კგ შაქარი მასის შედეგად. ახლა Saucepan უნდა იყოს დაფარული მკვრივი საფარი ან გამკაცრდეს ერთად პლასტიკური ფილმი, რის შემდეგაც ის უნდა დარჩეს მშრალი და თბილი ადგილი კვირაში. იდეალურია ამ მიზნებისათვის სამზარეულო იქნება შესაფერისი, სადაც ფერმენტირების პროცესი საკმაოდ ინტენსიურად გაივლის. მართალია, უნდა გაითვალისწინოს, რომ დღეში ერთხელ მაინც უნდა გაიხსნას თავისი შინაარსი.
როდესაც ყურძნის ნამცხვარი, ეს უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებულ ზედაპირზე პან. იდეალურია, მზა მულტფილმი საუკეთესოა დაძაბულობისთვის, მაგრამ თუ ასეთი შესაძლებლობა არ არის, მაშინ მეზუ შეიძლება უბრალოდ დაიჭირეს სატანკო ხმაურისგან. გაწმენდილი თხევადი პროცესის დასრულებისას თბილ ოთახში უნდა დარჩეს თბილ ოთახში მეორე დღეს, მაგრამ თქვენ აღარ შეგიძლიათ დაფაროთ სახურავი ან ფილმი ფილმი.
ChaCha, იგი ყურძნის არაყი, Grappa. მე მიყვარს ეს სასმელი მისი მხიარული ეფექტი ორგანოს, შემდეგ 3 სათვალე, განწყობა გაიზარდა, მინდა მღერიან, სუნთქვა სრული ძუძუს. ეს მოხდა ისე, რომ მე ვცხოვრობ კერძო სახლში და მე მაქვს მიწის ნაკვეთი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ იზრდება ყურძენი. ასე რომ, ყველა საშემოდგომო კეთდება ღვინო და ყურძნის ბეჭდებიდან და დახვეწილი ყურძენი - ჩაჩა. ქვემოთ არის ჩემი გამოცდილება და
Cupcha რეცეპტი სახლში
ამ სასმელისთვის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ყურძნის კბილები, ყურძენი, ვაშლი;
- წყალი, 1 კგ ნამცხვრის გაანგარიშებით - 3 ლიტრი.
- შაქარი - თუ გასასვლელი უფრო მეტია, 1 კგ ნამცხვრის პროპორციულია 0.5-0.7 კგ;
- საფუარი - თუ მანკიერი ველური ყურძენი რჩება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. რაც შეეხება საცხობი ან მშრალი - არ არის სასურველი, რადგან ისინი თავიანთ ნიშანს დატოვებენ სასმელზე. მე გირჩევთ თუ არა და გამოიყენოთ საფუარი - შემდეგ კულტურული ღვინო, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს საფუარი ქიშმიში.
სამზარეულო პროცესი
ნამცხვარი (ყურძენი) ფერმენტაციისთვის კონტეინერში, დაასხით წყალი, საფუარი (თუ არა ველური) და დაგეგმილი შაქრის 30% წყალდიდობა, აურიეთ. დუღილის კონტეინერი დახურულია სახურავით და დატოვონ შედარებით თბილი ადგილი. დღეში ან ორში, ქუდი გაიზრდება და დუღილის დაიწყება. ჩვენ გვყავს ხილის Braga იწყებს ითამაშოს და შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი შაქარი, ყველაფერი კარგად არის შერეული.მიზანშეწონილია, რომ ჰიდრავლიკური გაფანტვის ქვეშ ბრაგუ, როგორც ჩოჩა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში თამაშობს, მაგრამ მე ჩვეულებრივ მეამბოხეში მინანქციურ პანში დაფარულია. ყოველ ორ დღეში დავამატე სახურავი და კარგად შერეული ხილი კარგად. Braga უნდა იყოს თბილი ოთახი, ხელსაყრელი ტემპერატურა wort for dormation - 24-28c. Wanks, როგორც წესი, ხანგრძლივი, 10 დღის განმავლობაში.
როდესაც დუღილის დამთავრების ნიშნები გამოჩნდება: Braga არ არის ტკბილი, ის იწყება, რომ ნახშირბადის დიოქსიდის მოპოვება, ბრაგგის შერწყმის თხევადი ნაწილი და დაუყოვნებლივ გამოაცხადოს. დანარჩენი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ახალი შემქმნელის - დაამატოთ წყალი, შაქარი, ვაშლი და ახალი გემოვნების კიდევ ერთხელ!
დარწმუნდით, რომ გააკეთოთ 2 დისტილაცია. პირველი არის შესაძლებელი არჩევანი არჩეული ფრაქცია, თუმცა თუ თქვენ დაიცვას კლასიკური დისტილაცია ახალგაზრდა ღვინის ბრენდი ალკოჰოლი - მაშინ პირველი დისტილაცია ასევე fractionally, მაგრამ ჩვენ უბრალოდ შანსი - საკმარისი მეორე ფრაქციული დისტილაცია
ხელმძღვანელი ფრაქციის შერჩევის პროპორციით არის აბსოლუტური ალკოჰოლური სასმელების (AC) დაახლოებით 5-10%, მაშინ გულისა და კუდის ფრაქციები შერჩეულია მოწყობილობის მიხედვით. მე ვარ ჩემს დედოვსკის - გორბაჩოვის მშრალი კანონის დარბევაზე - დასრულდა შერჩევა 45% -ით, წლის ახალგაზრდები - სხეული ყველა წაშლას, შემდეგ კი, მაგალითად, 2014 წლის Midget 2014 წ. 70-75% -მდე, ხარისხი და კუდები მკვეთრად ძალიან მცირეა.
შანსი შეიძლება განზავდეს 40-45% -მდე, მაგრამ პირადად მე ვურჩევ - 54% -მდე, რაც შეიძლება მეტია, რაც შეიძლება მეტია დადებითი სასმელების პოტენციალი. მე ვიყენებ წყლის ქვეშ ჩამოსასხმელი, რომელიც 3-ჯერ არის საყოფაცხოვრებო გრაფის მეშვეობით. ახლა ChaCha უნდა დაისვენოთ მინიმუმ ორი - ორი, იდეალურად 2 კვირის განმავლობაში, მაგრამ აუცილებელია ცდილობენ, რათა გააკონტროლოს ხარისხი თითქმის დაუყოვნებლივ!
როგორ სვამს შანსს? სახლი დეგუსტაცია.
წიგნის ტექნოლოგია არ ფლობს პირადად გამოცდილებას: თქვენ შეგიძლიათ დაასხით კონიაკის მინაზე და სარგებლობენ არომატით. Chachain დამოკიდებული ნედლეულის აქვს საკუთარი shades, თუ თქვენ საზ ყურძნის Isabella - თქვენ მიიღებთ chic on გემოს და სუნი სასმელი, რომელიც აიძულებს თქვენ inhale მას დროთა განმავლობაში.
ChaCha განსხვავებულია არა მხოლოდ მისი სუნი, არამედ მხიარული ენერგიული ეფექტი, მე მიყვარს ეს ამ შემთხვევაში სასმელი ჭიქა 30 მლ. ფრენბურთი, დაგვიანებით ერთი წუთით sip პირში და ფიცს მკვეთრად. სითბო, შემდეგ ყურძნის სუნამო!
თქვენ შეგიძლიათ ჭამა ბავშვი და ვაშლი, რომელიც დაარღვია ერთი წუთის წინ და სპეციალურად მოხარშული ხორცი, თევზის კერძები. მწვავე ყველი საჭმელები განსაკუთრებით კარგად არის შესაფერისი.
ქვემოთ არის 2 ჩემი სამზარეულო სამზარეულო ფილმი: სეზონი 2013 და 2014.
.
.
ჩვენს ოჯახში ძალიან უყვარდა ახალგაზრდა ყურძნის ღვინოასე რომ, მე ვისწავლე ამის გაკეთება.
თავდაპირველად გავაკეთე ღვინო იზაბელა, მაშინ კიშ მიშა, ახლა დაიწყო ღვინო TIFI.. იზაბელას ღვინო იგივეა, როგორც თეფოდან.
რა მოზიდული ტიფია? - გემრიელი.
-Good შეიცავს ბევრი შაქარი და ძალიან პატარა მჟავა.
- რატომღაც, ის ყოველთვის იაფია, ვიდრე სხვები.
- ეს მოხატული კანი.
- წვენი ძალიან ადვილად გამოყოფილია.
- სრულყოფილად wanders და აძლევს გემრიელი ღვინო.
არ უნდა დაამატოთ შაქარი და წყალი.
* ცდილობენ შეიძინოთ დიდი ყურძენი. სასურველია, რომ კენკრა ხატავს bitch: ღვინო იქნება უფრო ლამაზი. ჯაგრისები კარგად უნდა იყოს დაზარალებული, მშრალი, სუფთა, რადგან თქვენ არ დაიბანეთ ყურძენი სამზარეულოში.
* უმჯობესია ღვინის მიღება Mezgi: ეს wanders სწრაფად, აქვს საუკეთესო ფერი, გადაარჩენს სასარგებლო თვისებები ყურძენი.
* Reroxed mezga - შესანიშნავი ღვინის საფუარი.
* Mezu უნდა გაიაროს მეშვეობით მკვრივი X / B ქსოვილი, რათა ყველაზე მეტად კენკრა და ჭუჭყიანი მაქსიმალურად. ეს გაათავისუფლებს ბევრ პრობლემას: ხშირი ტრანსფუზია, mold, უსიამოვნო სუნიღვინის ძმაში ტრანსფორმაცია.
* გამოიყენეთ კერძები, რათა გამოიყენოთ მინანქარი, მინის, ხის (კოვზები). საფუძვლიანად დაიბანეთ და დამალვა მას მდუღარე წყალში ან ორთქლით.
* სასურველია ყურძნის ყურძნის გარეშე ლითონის არსებობის გარეშე.
* დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ სახლის ღვინის საფუარი. როგორ გავაკეთოთ ეს - სტატიებში: "რეცეპტი საფუარი ხელნაკეთი ღვინის კენკრა და ყურძენი", "რეცეპტი homeproof საფუარი საწყისი raisin." "რეცეპტი სახლის ღვინის საფუარი ფერმენტირებული მეჟგისგან".
თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი დეტალური სტატია მეღვინეობის ჩემი გამოცდილების შესახებ: "როგორ ხდის ხელნაკეთი ღვინო ყურძნისგან". ყველა სტატია რეცეპტების განყოფილებაში.
* ღვინის გარეშე საფუარი, როგორც წესი, არ დაიწყება wander დიდი ხნის განმავლობაში, და ამ დროს Mould შეიძლება გამოჩნდეს.
* გემოვნებისა და ფერების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ბნელი ჯიშების ვაზის (დაახლოებით 20%) და თაფლი.
მე დეტალურად გითხრათ, როგორ ვიღებ ღვინო.
დღე 4-5 ღვინის წარმოებისას მე არჩევა ულამაზესი და მწიფე ყურძენი. არ არის აუცილებელი taife, შეგიძლიათ მიიღოს isabella, kish mish. მე დაახლოებით ლიტრი საფუარი 10 კგ. ყურძენი. თქვენ შეგიძლიათ გაყინული საფუარი Mezgi, მაგრამ, რათა მათ ახალი ყურძნის, რა თქმა უნდა, უკეთესი.
გამოყოფა კენკრა საწყისი ფუნჯი და grinding (მე mezuge).
მე გადავდივარ Mezgu შევიდა enameled ვესტი, დაამატეთ საფუარი. ზემოდან bucket უნდა დარჩეს სანტიმეტრი 20 ისე, რომ Mezga არ გავიდნენ კერძები.
ჰალსტუხი x / b capacitance ერთად ქსოვილი და დააყენა თბილი ადგილი. ცივი სართულზე ღვინო არ დააყენა.
დღეში რამდენჯერმე მე ჩაერევა Mezga არ zakules, არ molded და სოკო არ დაწყებულა.
4-6 დღის შემდეგ Mezu არის ფილტრაციის მეშვეობით X / B ქსოვილი, მაგალითად, Sitheria. ვცდილობ, რომ კანი და თესლი წვენი.
გემოვნებისა და სუნამოს გასაუმჯობესებლად, მე თბილი წვენის ნაჭერი, სიცილი მასში 50 მლ-მდე გაანგარიშებით. ლიდერზე, დაასხით ნარევი ბოთლში დანარჩენი წვენით.
Overflow წვენი მინის კონტეინერების (2/3 მოცულობის), მე დააყენა წყლის ჩამკეტის.
სად ბავშვებს ეჯექი.?
დაჭერილი Mezgie- ის ნაწილი ცელოფანის პაკეტებში (ერთი ჭიქა ჩანთაში), საყინულეში. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა მომზადდეს homeProof საფუარი წლის ნებისმიერ დროს.
დანარჩენი Mezu შეიძლება გამოყენებულ იქნას მსგავსი:
\u003d დაჭერილი Mezu შეავსოთ გაჟონვის წვენი, მე დაიბანეთ, დააჭირეთ მეორედ, thumping დანარჩენი წვენი. Mesu სროლა მოშორებით.
\u003d მეჟგის ლიდერზე, ჩვენ დავამატებთ სართულზე ლიტრი წყლის, შერევით, დაჭერით თხევადი მეშვეობით მკვრივი X / B ქსოვილი. წყლის ჩამოსხმის კონტეინერში წვენი. გაიყვანეთ ნარჩენები.
\u003d ლიტრი წყლის, დაითხოვოს 200 - 300 გრამი შაქარი, დაასხით თბილი გადაწყვეტა თბილი გადაწყვეტა, მე მას ერთი კვირის განმავლობაში wander. ყველა დროის ჩარევა.
ერთი კვირის შემდეგ, მე აღწერს მეზუზე ზემოთ აღწერილი. შემდეგი არსებობს 2 გზა: დასრულება სითხის წვენი, რომელიც უკვე მოხეტიალე, ან ახალი ღვინის ქვეშ წყლის ჩამკეტის. გამოდის, თუ როგორ უნდა მაღაზია.
ღვინო უნდა იყოს დაცული Ოთახის ტემპერატურაზესანამ დუღილის დასრულებამდე. ნალექი უნდა მთლიანად დაეცემა ბოთლის ან ბანკების ბოლოში. მე, როგორც წესი, კვირაში 5 ან თვეში.
ღვინის ჩადება ნალექი, დუმილი სუფთა ბოთლებში, განათავსეთ შენახვა. და თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელი, რაც ჩვენ დიდ სიამოვნებას ვაკეთებთ.
მაღაზიებში ღვინის ფასთან შედარებით, ხელნაკეთი ბევრად უფრო იაფია. რომ აღარაფერი ვთქვათ ის ფაქტი, რომ ეს არის სუფთა ყურძნისგან და სიყვარულით და ზრუნვით.
ყურძენი - პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა როგორც ახალი და რეციკლირებული ფორმით. განსაკუთრებული ყურადღება იმსახურებს, ის მიეკუთვნება სამკურნალო თვისებები. ეს ეხმარება ანემია, ავიამინოზი, ცივი, ნეიროზი და დეპრესიები. მაგრამ არა ყველა მეღვინეები იციან, რომ ყურძნის მეზგას დარჩენილია ღვინის მომზადების შემდეგ. სამრეწველო მეღვინეობაში, Mezdu გამოიყენება წარმოების დისტილატები: ან Grappa. სახლში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის კიდევ ერთი ნაწილის მოსამზადებლად. ასეთი ღვინო, რა თქმა უნდა, რამდენიმე იქნება უბრალოდრომელიც პირველად ემზადებოდა, მაგრამ როდესაც ყველა წესით შეესაბამება, შეგიძლიათ მიაღწიოთ კარგი შედეგი. განვიხილოთ ღვინის მომზადება ყურძნიდან. მაგრამ ამ ტექნოლოგიის მიხედვით, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვინის ვაშლის ნამცხვარი ან სხვა ხილი.
ნედლეულის მომზადება
ყურძნისგან მეორე ღვინის მომზადება, მხოლოდ მეზუზის გამოყენება შეგიძლიათ Კარგი ხარისხის. მაღალხარისხიანი ნამცხვარი მიღებულია თუ მწიფე ყურძენი დამპალი და სხვა დაზიანებები გამოყენებულ იქნა მძიმე სასმელების სასმელების პირველადი სამზარეულოსთვის. გარდა ამისა, ველური საფუარი უნდა დარჩეს ნამცხვარში, რომელიც ღვინის მეორადი დუღილის გააქტიურებს. აქედან გამომდინარე, ყურძენი უნდა იყოს გამოყენებული უმნიშვნელო. თუ ყურძნის გადამუშავების შემთხვევაში, მეორედ, მაშინ არ დააინსტალიროთ სიმშრალე. წვენთან ერთად, ის რჩება უფრო tanins და კვალი ელემენტები, რაც გავლენას მოახდენს გემოვნების ხარისხზე პროდუქტის ხარისხზე.
მეზუ ჩვენ დავამატებთ მინანქრებულ პანში ან დეკლუტრონის ცილინდრს და ორ ფენას გაჟონვას. Marla ჰალსტუხი ორივე მხარეს. ეს ღონისძიება ხელს შეუწყობს, რათა თავიდან იქნას აცილებული drosophils, რომელიც სწრაფად გამრავლების და ფრენა მოგვიანებით მთელი სახლი. კონტეინერის მოცულობამ უნდა დატოვოს ფართები დუღილისთვის, ამიტომ აუცილებელია გამოვთვალოთ, რომ ეს შეიძლება იყოს 70% -ზე მეტი (Mezgi- ის მოცულობა 40-50% -მდე). გამოიყენეთ Mezdu მეორადი სამზარეულო ღვინისთვის არა უგვიანეს მეორე დღეს დაჭერით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალბათობა, რომ ნედლეულის იწყება oxidize, და შემდგომში wort აღმოჩნდა ძმარი.
სატანკო ერთად mezgo დააყენა თბილი ადგილი ისე, რომ ნედლეულის არის თბება 20-22 s °. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ Თბილი წყალი ან ღუმელი შედის. Misgu პირდაპირი გათბობა ცეცხლი შეუძლებელია.
უკეთესი მეორე ღვინო მიიღება მუქი ყურძნის ჯიშების Mesgie- დან. ღვინის თეთრი ყურძენი, აღმოჩნდება თითქმის გამჭვირვალე გემოვნებით.
სამზარეულო პროცესი
თბილი Mezu, თქვენ შეგიძლიათ შაქრის შაქარი და წყლით ღვინის სოლი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოს სიროფი. 5-6 ლიტრი ტორტი სიროფი ამზადებს პროპორციებს: 5 ლიტრი წყალი: 1 კილოგრამი შაქარი.
რჩევა! იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ღვინის სოლიდების ინფექცია MOLD FUNGI- თან, ყველა გამოყენებული კაპიტალები და ინსტრუმენტები გამოიყენება კარგად და quivel ან საბორნე. თუ mold გამოჩნდება, მაშინ ღვინო ეზგას ყურძენი არ იქნება სასარგებლო.
წყალი მოიტანეს მდუღარე, ჩვენ გძინავს შაქარი და აურიეთ. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, თხევადი უნდა დაარღვიოს 2-3 წუთი და ამოიღონ ცეცხლი. Coolest to 20 s ° სიროფი ჩვენ შევა Mezdu და Mix. ჩაასხით ღვინის wedge შევიდა დუღილის კონტეინერი და ინსტალაცია. თუ შუშის ცილინდრი თავდაპირველად გამოყენებული იყო, მაშინ არაფერი არ იყო საჭირო. რეზინის ხელთათმანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჰიდრავლიკური ქსელის სახით, ნემსით 2-3 ადგილას ან სპეციალური ბლოკებით დუღილის კონტეინერებისათვის (პლასტმასის ან მინის).
ახლა სატანკო ერთად wort გადაეცემა ბნელ ოთახში ტემპერატურა 18-20 s °. ორმაგი დღეში, წყალგაუმტარი ამოღებულია და wort არის შერეული, მნიშვნელოვანია უზრუნველყოს საჰაერო ხელმისაწვდომი და დაარტყა off ქაფი cap. ეს აუცილებელია, რათა მეორადი დუღილისთვის უფრო აქტიურად შემოვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მეჟგის ღვინო უბრალოდ მასშტაბურია.
რჩევა! თუ დღეში, დუღილის დაიწყო, მას უფლება აქვს დაამატოთ ღვინის საფუარი ან სპონტაჟი.
ქორწილი Wort უნდა იყოს 12-15 დღე, ამ დროს შაქარი მთლიანად recycle შევიდა ალკოჰოლის. თხევადი უნდა იყოს ნათელი, და ყველა დუღილის პროდუქტი ერთად Mezg მოდის შევიდა ნალექი. მე ვარ შერწყმა ახალგაზრდა ღვინო, მეზუ კარგად არის დაჭერილი მეშვეობით მრავალმხრივი Gauze. მნიშვნელოვანია, რომ დუღილის პროდუქტები (ნალექების) არღვევს ღვინის, ის უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის თვისებებზე. სცადეთ ღვინო გემოვნებით, თუ შაქარი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ ცოტა მეტი თქვენი liking.
ახლა ჩვენ ჰიდრავლიკოს დამონტაჟებას ვაპირებთ და ღვინის მოგება აგზავნის. ეს მოითხოვს 25-30 დღეს. ჩვენ გადინება ნალექის ღვინო და დაასხით შევიდა ბოთლი შენახვისთვის. სარდაფში 2-3 თვეში ასეთი ღვინის გამოყენება შეგიძლიათ. მისი ციხე იქნება 9-12%, და 2 წლის განმავლობაში ინახება. გასინჯვა, სასმელი შეახსენებს პატარა წყალს წყალში, არომატი არ არის იმდენად მდიდარი, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნოა.
თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ მეზინის ალკოჰოლური სასმელების საშუალო ღვინო. ალკოჰოლური სასმელების მოცულობა უნდა იყოს სითხის მთლიანი მოცულობის 2-15%. ასეთი სასმელი შენახული იქნება, მაგრამ ეს უფრო რთული იქნება.
რჩევა! თუ მეზგას სამზარეულოს ღვინის პროცესში, რაღაც არასწორია: ცუდი wanders უარესი ან გემო მზა პროდუქტის არ აკმაყოფილებს, არ ჩქარობენ დაასხით. ადგილი ამ ღვინის Braga და მიიღეთ ხარისხის ხელნაკეთი moonshine.
ნაპოვნია შეცდომა? მონიშნეთ და დააჭირეთ Shift + Enter. ან
ხელნაკეთი ღვინო ყოველთვის იყო მნიშვნელოვანი პოპულარობა ნებისმიერი მაგიდის უკან, ასე რომ ყველა მეღვინე, თუნდაც დამწყები, სიამოვნებით ცდილობს შექმნას ღვინოები სხვადასხვა რეცეპტებში, მათ შორის კლასიკური ვარიანტი - ყურძნისგან. შენი ყურადღება არის რეცეპტი შესანიშნავი ყურძნის ღვინოები: ეტაპობრივად და მხოლოდ სახლში (ფოტოებით და ინსტრუქციებით).
არჩევის შესაფერისი მოსავალი ღვინისთვის
ყურძნის ღვინისთვის (და არა მარტო სახლში), აღმოჩნდა, რომ გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდა, აუცილებელია მისი შექმნისთვის ძალიან მაღალი ხარისხის გამოყენება და, რაც მთავარია, სწორი პროდუქტი ღვინის ჯიშებია. ასეთი ჯიშების კენკრა გამოირჩევა მცირე ზომის და სიმჭიდროვე ადგილას. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე წარმოდგენილი ღირებული რჩევები გამოცდილი მეღვინეებიდან არჩევანის შესახებ და ღვინის მასალის მომზადება:
საბჭო. ღვინის მომზადებისთვის შეგროვებული ყურძენი არ უნდა იყოს გარეცხილი, რადგან თეთრი ფლაგმანი ჩამოყალიბებულია, არაფერია ღვინის საფუარი. თქვენ შეგიძლიათ დაიბანოთ ან თუნდაც დაიბანოთ ყურძენი იმ შემთხვევაში, როდესაც sourdough გამოიყენება მაღალი ხარისხის ღვინის საფუარი.
შეგროვებული ყურძენი უნდა იყოს გამოყოფილი ridges, გაიაროს, წაშლა ყველა უვარგისი, მათ შორის გამხმარი და mold- დაფარული კენკრა. მას შემდეგ, რაც წინასწარ შერჩევის კენკრა, კენკრა შეედინება პატარა batches ღრმა სატანკო და გაანადგურა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კალამი კარტოფილი ან ხორცის საფქვავი. Berry გულშემატკივარი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად ისე, რომ თითოეული მათგანი მისცა ყველა მისი წვენი.
ღვინის სამზარეულო პროცესი
მაღალი ხარისხის ღვინის შექმნა - პროცესი საკმაოდ მარტივია, თუ მკაცრად მოჰყვება ყველა რეცეპტი ეტაპად. შემდგომი წარმოდგენილი ნაბიჯ ნაბიჯ პროცესი სამზარეულო ღვინო.
მეჟგის დუღილი
დასრულდა mezu ან გაანადგურა კენკრა, წინასწარ გამოყოფილი ridges, შეედინება შესაფერისი კონტეინერი და მჭიდროდ დაფარული ბამბა ქსოვილით. გაითვალისწინეთ, რომ კონტეინერი უნდა იყოს სავსე ღვინის მასალის მხოლოდ 2/3.
Mezg- ს შესაძლებლობები დამონტაჟებულია მკაცრი ტემპერატურის რეჟიმით 18-დან 23 გრადუსამდე. თუ ტემპერატურა მეორე ნიშნის ზემოთ, Mezgi- ის დუღილის შეიძლება გაიაროს ძალიან ინტენსიურად, რაც გამოიწვევს თავის ძმებს. თუ ტემპერატურა პირველი ნიშნის ქვემოთ იქნება, დუღილის პროცესი შეიძლება ძალიან ნელა გაგრძელდეს ან საერთოდ არ იწყება.
ასე რომ, რამდენიმე დღეში, დუღილის პროცესი დაიწყება და Wort გამოყოფილია Mezga (წვენი, რომელიც არსებითად ახალგაზრდა ყურძენი). Mezu და Wort უნდა იყოს შერეული ყოველდღე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირველი უბრალოდ ნათელი და გემო ჯერ კიდევ გაფუჭებული.
ყურძნის სულა
დუღილის დაწყებიდან 5-7 დღის შემდეგ, Mezdu უნდა იყოს ყურადღებით squeezed, ჰყოფს, რითაც სათესი მას. პირველი spin ხორციელდება მეშვეობით colander, მეორე - მეშვეობით რამდენიმე ფენების gauze. გაწმენდილი wort უნდა სასიამოვნოდ. ამისათვის იგი გადაეცემა სუფთა მოცულობას (ეს უნდა იყოს მხოლოდ 3/4) და მჭიდროდ დახურვა კორკი მილის ერთად.
ყურადღება! გამოცდილი მეღვინეები მიიჩნევენ, რომ MESGIE- ის ფილიალი wort არის არასწორი ეფექტი, რომელიც გააგრძელებს მზა პროდუქტი ღირებული ღრმა სუნამოს და ნაზი გემო.
თუ გსურთ დატოვოთ Mezgu, თქვენ არ უნდა დააჭიროთ მას, განცალკევებით Wort: უბრალოდ გადინების მთელი პროდუქტი ახალ კონტეინერში და დახურეთ იგი საფარი ერთად მილის. მილის რეაგირება მოხდება, როგორც ჟანგბადის დაცვა: ერთი მისი დასასრული უნდა იყოს გამოტოვებული კონტეინერში წყლით, მეორე - ღვინოში.
ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ღვინის ციხესიმაგრე და სიტკბოს შემოწმება, რომელიც დამოკიდებულია პირველ რიგში, ფრუქტოზის შემცველობიდან. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მაჩვენებელი ამ ან შაქრის რაოდენობის მიხედვით. ჩვენს ტერიტორიებზე, ძირითადად, დაბალი ფრუქტოზის შემცველობით იზრდება, შესაბამისად, თუ შაქარი არ არის ღვინის მომზადებისას, ის გახდება მშრალი.
შაქრის დოზა ჩვეულებრივ ხდება შემდეგნაირად: დაახლოებით 1 სტადიის. 1 ლ ნახევრად მომზადებული პროდუქტი. შაქარი დაემატება შემდეგნაირად: აუცილებელია პატარა wort, თბილი და დაასხით შაქარი შევიდა, აღვივებს მასა, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად დაიშალა. ამის შემდეგ, შედეგად ტკბილი კომპოზიცია დაასხით კონტეინერში ღვინო.
Clocking ნახევრად მომზადებული ღვინო
ამ ეტაპზე აუცილებელია მზა წყალდიდობის მთელი ნალექის გამოყოფა (ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ღვინის გადინება მილის მეშვეობით, ნაზად შეამცირონ წყლის ავზი ღვინის სატანკო ქვემოთ). დარწმუნდით, რომ შეამოწმოთ პროდუქტი შაქრის ოდენობით: თუ გნებავთ მშრალი ყურძნის ღვინო, მაშინ შაქარი არ სჭირდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ ეს ღვინოში გავრცელდა და ყურადღებით გაიღო.
ეს რჩება მხოლოდ ყურძნის ღვინოზე მუქი შუშის ბოთლში და თავისუფლად clog (ეს აუცილებელია ნახშირბადის დიოქსიდის ნარჩენებისთვის, რომელიც შეიცავს ღვინის ნაპოვნი "გამომავალი").
პროდუქტის სტერილიზაცია
ეს არის ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი ეტაპი სამზარეულო ხელნაკეთი ღვინო. ზოგიერთი მეღვინეები მიიჩნევენ, რომ ეს პროცესი ბუნებრივად უნდა შემოიფარგლოს: ღვინო უნდა დარჩეს მუქი გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში (2-3) სანამ დუღილის პროცესი შეჩერდება, ყოველ ბოთლში ჰიდრავლიკური მანქანების წინასწარ ინსტალაციას. ამ პერიოდში, სულ მცირე, რამდენჯერმე შერწყმის ღვინო, მოხსნის ნალექი.
ღვინის სტერილიზაციის კიდევ ერთი გზაა. აუცილებელია ღვინის ბოთლების დახურვა, მათი ქსოვილის გადატანა და წყლით სავსე კონტეინერში. ერთ-ერთი ბოთლი უნდა განთავსდეს თერმომეტრი და პროდუქტის სტერილიზაცია, სანამ მისი ტემპერატურა 60 გრადუსამდე იზრდება. ამის შემდეგ, ყველა საფუარი მოკვდება და დუღილის პროცესი სრულად შეწყდება. ასევე დატოვეთ ნახშირბადის დიოქსიდის ნარჩენები თავისუფლად დახურულ დანამატში.
მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ბოთლი მჭიდროდ და გააგზავნოთ მათ მშრალი გრილი ადგილი. პროდუქტი, რომელიც გადაეცა ყველა მოსამზადებელი ეტაპები ეს მართალია, ის შეძლებს ყველა მშვენიერი არომატი და გემოვნების სიღრმე, რისთვისაც ბევრი ყურძენი ღვინოა. Წარმატებები!
