ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದ್ವಿತೀಯ ವೈನ್

ನಾನು ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ... ನಾನು ಚಾಚಾಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ (ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ಉಪಕರಣವಿದೆ), ನಾನು ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು 50% ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಉತ್ತರ ಸಿಗುವವರೆಗೂ. ಯಾರೋ ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ಗಂಟೆ, ಯಾರಾದರೂ ವಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ವೈನ್ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

***
ರೇಖೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಎರಡನೇ ವೈನ್" ಅಥವಾ ಚಾಚಾ / ರಾಕಿಯಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 0.2 - 0.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವರ್ಟ್ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಜನರು "ಮೊದಲ" ಗಿಂತಲೂ "ಎರಡನೇ ವೈನ್" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾಕಿಯಾವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಓಕ್ ಬಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!) ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗ್ರಾಪ್ಪಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಎರಡನೇ ವೈನ್" ಅನ್ನು ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಪ್ಪಾ ಸಣ್ಣ (500-600 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಂದಲೂ ತಲೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ (ಚಾಚಾಗಾಗಿ)

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ವೈನ್ (ಕಪ್ಪು) ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್... ಚಾಚಾಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕೇಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಒಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಚಾ, ಅಕಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೋಡ್ಕಾ, ಗ್ರಾಪ್ಪಾ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ನಂತರ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ನಾನು ಹಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಉಸಿರಾಡುತ್ತೇನೆ ಪೂರ್ಣ ಎದೆ... ನಾನು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಒಂದು ತುಂಡು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೇಸ್ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ - ಚಾಚಾ. ಕೆಳಗೆ ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೇಸ್, ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು;
• ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ - 3 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಬೇಕಾದರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕೇಕ್\u200cಗೆ ಅನುಪಾತ - 0.5 -0.7 ಕೆಜಿಯಿಂದ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - ಕಾಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದವರಂತೆ - ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಾ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಹಾಕಿ, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ (ಕಾಡು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೋಜಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ 30% ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಾಚಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಡುವ ಕಾರಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನವು 24-28 ಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ: ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೋಗಿ!

2 ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಭಾಗಶಃ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೇವಲ ಚಾಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎರಡನೆಯ ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಸಾಕು

ತಲೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಎಸಿ) ಯ ಸರಿಸುಮಾರು 5-10% ಆಗಿದೆ, ನಂತರ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ - ಗೋರ್ಬಚೇವ್ ಅವರ ಶುಷ್ಕ ಕಾನೂನಿನ ಅಪರೂಪ - ನಾನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು 45% ಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದೆ, ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ - ದೇಹವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಸದರಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಮಿಡ್ಜೆಟ್ 2014 ಡಾಕ್ಟರ್ ಹ್ಯೂಬರ್ ಅವರಿಂದ - ನಾನು 70-75% ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಂತರ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.

ಚಾಚಾವನ್ನು 40-45% ವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - 54% ವರೆಗೆ, ಈ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮನೆಯ ಜಗ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ 3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚಾಚಾ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು - ಎರಡು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳು, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು!

ಚಾಚಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯ.

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನನಗೆ ಪುಸ್ತಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಚಾಚಾ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಚಾವನ್ನು ಅದರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಲೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನುಂಗಿ. ಬಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆ!

ನೀವು ಚಾಚಾವನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಹಿಂದೆ ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತು, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಚಾಚಾ ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು ನನ್ನ 2 ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು: ಸೀಸನ್ 2013 ಮತ್ತು 2014.

.

.
ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್, ನಂತರ ಕಿಶ್-ಮಿಶ್\u200cನಿಂದ, ಈಗ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ತೈಫಿಯಿಂದ ವೈನ್... ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೈಫಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏನು ತೈಫಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು? -ವೈವಿಧ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
-ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲವಿದೆ.
- ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇತರರಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಜ್ಯೂಸ್ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

* ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ: ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಚಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಒಣಗಿದ, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಮಾಡುವಾಗ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
* ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಿದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣ, ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.
* ಹುದುಗುವ ತಿರುಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.
* ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತಿರುಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ: ಆಗಾಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ, ಅಚ್ಚು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು.
* ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು, ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಚಮಚಗಳು) ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
* ಲೋಹದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
* ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು - ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ: "ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ", "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ." "ಹುದುಗುವ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ."
ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಹ ಓದಬಹುದು: "ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ." ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಲೇಖನಗಳು.
* ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
* ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗಾ dark ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 20%) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ವೈನ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ 4-5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತೈಫಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಕಿಶ್-ಮಿಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಪ್ರತಿ 10 ಕೆಜಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಡಿ).
ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರಬೇಕು.
ನಾನು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಕಂಬಳಿ ಹಾಕಿ.
ತಿರುಳು ಹುಳಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಂತೆ ನಾನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

4-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಂಟ್ಜ್. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ, ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾನು ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ಪರಿಮಾಣದ 2/3), ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಿರುಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು?

ನಾನು ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಜು) ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಳಸಬಹುದು:
\u003d ಹಿಸುಕಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತಳಿ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.
\u003d ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಿರುಳಿಗೆ, ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ನಾನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.
\u003d ನಾನು 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ದ್ರವವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಮುಗಿಸಲು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ, ಅಥವಾ ಹೊಸ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ. ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯ ಅಥವಾ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 5 ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲೀಸ್\u200cನಿಂದ ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್, ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವೈನ್\u200cನ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರು, ಅವರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಶೀತಗಳು, ನರರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಎಲ್ಲ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಥವಾ ಗ್ರಾಪ್ಪಾ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವೈನ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಹಲವಾರು ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ... ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಆಪಲ್ ಪೋಮಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದ್ವಿತೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಾಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಇದು ವೈನ್ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಮತ್ತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ರಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಳತೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಿಸಿ ನಂತರ ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ (ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 40-50% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ). ಒತ್ತುವ ಎರಡನೆಯ ದಿನಕ್ಕಿಂತ ನಂತರ ವೈನ್ ದ್ವಿತೀಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ವರ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 20-22. C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ತಾಪನಕ್ಕೆ ತಿರುಳನ್ನು ಒಡ್ಡಬೇಡಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಡನೇ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪೊಮಸ್ನಿಂದ, ಇದು ಮಂದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ಲೀಟರ್ ಆಯಿಲ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಲಹೆ! ವೈನ್ ಅಚ್ಚು ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 20 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಏನನ್ನೂ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ವಿಶೇಷ ಬ್ಲಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 18-20 C of ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ವರ್ಟ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ವರ್ಟ್ 12-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಳೆಯಾಗಬೇಕು. ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಲ್ಟಿಪ್ಲೇಯರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್) ವೈನ್\u200cಗೆ ಬರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ವೈನ್ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು 25-30 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ವೈನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 9-12% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ದ್ವಿತೀಯಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ರವದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2-15% ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ತಿರುಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ: ವರ್ಟ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಈ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿ ಅಥವಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನಿಮ್ಮ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳೆ ಆರಿಸುವುದು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ - ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ:

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಹೂವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬಾಚಣಿಗೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಕೇವಲ 2/3 ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಎರಡನೇ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಬಹುದು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ ಗುರುತುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಗತ್ಯ (ರಸ, ಅಂದರೆ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್) ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 3/4 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವರ್ಶ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಮ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಬೇಡಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಪ್ಲಗಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನೀವು ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾ glass ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ (ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಉಳಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ "ದಾರಿ" ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಇದು ಕೊನೆಯದು ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಗಾ dark ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು, ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಕಡ್ಡಾಯ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಗ್ ಮೂಲಕವೂ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲದರ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!