Perskaičiau keletą diskusijų forumuose ... Kadangi neketinu distiliuoti čašos (nors kas žino, yra aparatas), 50% išpiltų sulčių įpilu į vandenį.

Kol radau atsakymą, kiek minkštimo laikyti vandenyje. Kažkas laiko pažodžiui 2 valandas, kažkas per savaitę. Faktas yra tas, kad nėra pageidautina ilgai laikyti sėklas, vynas tampa aitrus.

***
Lupelėse, kurios lieka pašalinus vyną iš kalvagūbrių, yra daug beprasmiškų prarasti ekstraktų. Iš jų galima gaminti „antrąjį vyną“ arba čačią / rakiją.

Norėdami tai padaryti, nedelsdami ištuštinę sultis, į indą turite įpilti virinto ir atšaldyto sirupo, kurio kiekis yra lygus anksčiau išleistų sulčių tūriui. Sirupas ruošiamas 0,2 - 0,25 kg cukraus 1 litre įpilto vandens. Antroji misa fermentuojasi dieną ar dvi ilgiau nei pirmoji. Tolesni veiksmai yra panašūs į ankstesnius. Kai kuriems žmonėms „antrasis vynas“ patinka dar labiau nei „pirmasis“, bet aš mieliau jį aplenkiu dėl rakijos, primygtinai reikalauju specialiai paruoštų ąžuolo plytelių (o ne ant ąžuolo žievės!) Mėnesiui pridedant baltų ir juodų razinų, o Naujiesiems metams - nuostabios „Grappa“.

Šiuo atveju svarbu laiku nuleisti „antrąjį vyną“ iš kalvagūbrių ir sėklų, antraip kitą rytą grappa sukels galvą net ir nuo mažų (500–600 gramų) dozių.

Kitas receptas (čačai)

Tam reikės apie 15 kg neprinokusių vyno (juodųjų) vynuogių, iš kurių pirmiausia reikia išspausti sultis. Jis gali būti konservuojamas žiemai arba naudojamas maisto ruošimui naminis vynas... Chachai jums reikės pyrago - vynuogių žievelės, minkštimo ir sėklų, kurios yra pagrindinės šio nuostabaus gėrimo paruošimo žaliavos.

Gautas pyragas turi būti dedamas į pakankamai gilią ir plačią emalio skardą, užpilkite 5 litrais šilto virinto vandens, tada į gautą masę įpilkite 5 kg cukraus. Dabar uždenkite keptuvę sandariu dangteliu arba priveržkite ją plastikine plėvele, po to savaitę ją reikia palikti sausoje ir šiltoje vietoje. Idealiu atveju šiems tikslams tinka virtuvė, kurioje fermentacijos procesas vyks gana intensyviai. Tiesa, reikia nepamiršti, kad bent kartą per dieną indą reikia atidaryti ir kruopščiai išmaišyti jo turinį.

Kai vynuogių pyragas fermentuojasi, jį reikia atsargiai nuimti nuo keptuvės paviršiaus. Idealiu atveju geriausia perkošti paruoštą misą, tačiau jei tai neįmanoma, košę galima paprasčiausiai iš konteinerio iškasti kiaurasamčiu. Norint užbaigti fermentacijos procesą, išgrynintą skystį reikia palikti šiltoje patalpoje kitai dienai, tačiau keptuvės nebegalima uždengti dangčiu ar folija.

Chacha, dar žinoma kaip vynuogių degtinė, grappa. Man patinka šis gėrimas dėl linksmo poveikio organizmui, po 3 stiklinių nuotaika pakili, noriu dainuoti, kvėpuoti toliau pilna krūtine... Atsitiko taip, kad gyvenu privačiame name ir turiu žemės gabalą, kuris leidžia auginti vynuoges. Taigi kiekvieną rudenį gaminamas vynas, o iš vynuogių išspaudų ir neprinokusių vynuogių - čača. Žemiau yra mano patirtis ir

Naminis čačos receptas

Šiam gėrimui mums reikia šių ingredientų:

  • Vynuogių išspaudos, neprinokusios vynuogės, obuoliai;
  • Vanduo, skaičiuojant 1 kg pyrago - 3 litrai.
  • Cukrus - jei jums reikia daugiau produkcijos, 1 kg pyrago dalis - nuo 0,5 iki 0,7 kg;
  • Mielės - jei liko laukinių vynuogių, galite jas naudoti. Kalbant apie kepėjus ar sausus - nepageidautina, nes jie paliks gėrimo pėdsakus. Aš rekomenduočiau, jei vynui naudojate kultūrines mieles, taip pat galite paruošti mielių razinų raugą.

Namų chachos gaminimo procesas

Įdėkite pyragą (vynuoges) į fermentacijos indą, įpilkite vandens, mielių (jei ne laukinių) ir įpilkite 30% planuojamo cukraus, sumaišykite. Uždarykite fermentacijos indą dangčiu ir palikite gana šiltoje vietoje. Po dienos ar dviejų dangtelis pakils ir prasidės fermentacija. Pradeda vaidinti mūsų vaisių košė ir galite įdėti likusį cukrų, viską kruopščiai išmaišyti.

Patartina sutrinti misą po vandens sandarikliu, nes čača ilgai žaidžia, bet aš paprastai ją atspindėjau dangteliu uždengtame emaliuotame puode. Kas dvi dienas pakėliau dangtį ir gerai išmaišiau vaisių košę. Braga turėtų būti laikomas šiltoje patalpoje, fermentacijai tinkama misos temperatūra yra 24–28 ° C. Paprastai jis klajoja ilgai, nuo 10 dienų iki mėnesio.

Kai atsiranda fermentacijos pabaigos požymiai: misa nėra saldaus skonio, ji pradeda šviesėti, sustabdytas anglies dvideginio išsiskyrimas, skysta misos dalis nusausinama ir skaidrinama arba nedelsiant distiliuojama. Likusį pyragą galima naudoti kaip naują užkandį - vėl įpilkite vandens, cukraus, obuolių ir eikite į naujų skonių!

Būtinai atlikite 2 distiliacijas. Pirmasis galimas be atrankos frakcijoms, nors jei laikysitės klasikinio jauno vyno distiliavimo į konjako alkoholį, tada pirmasis distiliavimas taip pat atliekamas dalimis, bet mes tiesiog gaminame chachą - pakanka antrojo frakcinio distiliavimo

Galvos frakcijos pasirinkimo dalis yra maždaug 5-10% absoliutaus alkoholio (AC), tada širdies ir uodegos frakcijos imamos, priklausomai nuo aparato. Savo senelio - reto Gorbačiovo sauso dėsnio - atranką baigiau 45 proc., Kai jaunas - kūnas viską ištvers, tada ant naujų, pvz., „Midget 2014“ iš daktaro Huberio, aš užėmiau iki 70–75 proc., Tada laipsnis ir uodegos smarkiai nukrito labai mažai.

Chacha gali būti atskiestas iki 40-45%, bet aš asmeniškai rekomenduoju - iki 54%, tokiu laipsniu gėrimo teigiamo potencialo juntama kiek įmanoma. Aš naudoju vandenį iš čiaupo, kuris 3 kartus praeina per buitinį ąsočio filtrą ir nusėda. Dabar čača turėtų ilsėtis bent dieną - dvi, geriausia, 2 savaites, bet jūs turite pabandyti atlikti kokybės kontrolę beveik iš karto!

Kaip gerti čačą? Namų stiliaus degustacija.

Nežinau knygos technologijos, iš savo patirties: galite ją supilti į konjako taurę ir mėgautis aromatu. „Chacha“, priklausomai nuo žaliavos, turi savo atspalvius, jei jis pagamintas iš „Isabella“ vynuogių, gausite puikų aromato ir kvapo gėrimą, kuris privers jus įkvėpti jį vėl ir vėl.

Chacha išsiskiria ne tik kvapu, bet ir džiaugsmingu bei energingu poveikiu, šiuo atveju mėgstu gerti 30 ml stiklinėse. vienu gurkšniu akimirką palaikykite gurkšnį burnoje ir staigiai prarykite. Šiluma, tada vynuogių aromatas!

Chacha galite valgyti su obuoliu, kuris prieš minutę buvo nuplėštas nuo medžio, arba su specialiai paruoštais mėsos ir žuvies patiekalais. Ypač gerai tinka aštrūs sūrio užkandžiai.
Žemiau rasite 2 mano vaizdo įrašus apie čašos gaminimą: 2013 ir 2014 metų sezonai.

.

.
Mūsų šeima labai mėgsta jauno vynuogių vynoir taip išmokau tai daryti pati.
Iš pradžių aš isabella vynas, tada nuo Kiš-misho, dabar aš pradėjau vynas iš taifio... Vynas iš Isabella gaminamas taip pat, kaip ir iš Taifi.
Kuo patraukė Taifi? -Veislė labai skani.
-Uogose yra daug cukraus ir labai mažai rūgšties.
- Kažkodėl jis visada parduodamas pigiau nei kiti.
- turi spalvotą odą.
- Sultys išsiskiria labai lengvai.
- Puikiai fermentuojasi ir gamina skanų vyną.

Nereikia pridėti cukraus ir vandens.

* Pabandykite nusipirkti didelių vynuogių. Pageidautina, kad uogos būtų ryškesnės spalvos: vynas bus gražesnis. Šepečiai turi būti gerai subrendę, sausi, švarūs, nes gamindami vyną neplausi vynuogių.
* Vynas geriausiai gaminamas iš minkštimo: rūgsta greičiau, turi geriausia spalva, taupo naudingų savybių vynuogės.
* Fermentuota minkštimas yra puiki vyno mielė.
* Minkštimas turi būti perkoštas per tankų medvilninį audinį, kad kuo labiau atsiskirtų uogų gabalai ir nešvarumai. Tai sutaupys jus nuo daugelio problemų: dažno perpylimo, pelėsių, nemalonus kvapaspaverčiant vyną actu.
* Naudokite emalinius, stiklinius, medinius indus (šaukštus). Kruopščiai nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu arba garais.
* Vynuoges patartina malti be metalo.
* Būtinai naudokite namines vyno mieles. Kaip tai padaryti - straipsniuose: „Mielių receptas naminiam vynui iš uogų ir vynuogių“, „Naminių vyno mielių iš razinų receptas“. "Namų vyno mielių iš fermentuotos minkštimo receptas."
Taip pat galite perskaityti išsamesnį straipsnį apie mano patirtį gaminant vyną: „Kaip pasigaminti naminį vyną iš vynuogių“. Visi straipsniai skiltyje Receptai.
* Vynas be mielių paprastai ilgai nerūgsta, per tą laiką gali atsirasti pelėsis.
* Norėdami pagerinti skonį ir spalvą, galite pridėti tamsių vynuogių (apie 20%) ir medaus.

Aš jums išsamiai pasakysiu, kaip aš gaminu vyną.

4-5 dienas prieš gamindama vyną, išsirenku gražiausią ir prinokusią vynuogių kekę. Nebūtinai taifi, galite vartoti Isabella, Kish-mish. Aš gaunu apie litrą mielių 10 kg. vynuogės. Iš minkštimo galite paimti šaldytas mieles, tačiau, žinoma, geriau jas gaminti iš šviežių vynuogių.

Uogas atskiriu nuo šepetėlio ir sumalau (pasidarau minkštimą).
Išpilstau minkštimą į emalio kibirus, pridedu mielių. Kad minkštimas nepatektų iš indų, nuo kibiro viršaus turėtų būti apie 20 centimetrų.
Taras surišu medvilniniu audiniu ir padedu į šiltą vietą. Nedėkite vyno ant šaltų grindų, uždėkite kilimėlį.
Aš kišuosi kelis kartus per dieną, kad minkštimas nesurūgtų, nepelėtų ir nepradėtų musės.

Po 4-6 dienų minkštimą filtruoju per medvilninį audinį, pavyzdžiui, chintz. Stengiuosi, kad oda ir sėklos nepatektų į sultis.

Norėdami pagerinti skonį ir aromatą, aš pašildau dalį sulčių, praskiedžiu jose medų 50 ml greičiu. litre, supilkite mišinį į butelį su likusiomis sultimis.

Aš pilu sultis į stiklinius indus (2/3 tūrio), uždedu vandens sandariklį.

Kur dėti minkštimą?

Dalį suspausto minkštimo dalimis dedu į plastikinius maišelius (vieną stiklinę - maišelyje), dedu į šaldiklį. Iš jo galima gaminti namines vyno mieles bet kuriuo metų laiku.
Likusią minkštimo dalį galima naudoti taip:
\u003d Išspaustą minkštimą išpilu įtemptomis sultimis, nuplaunu, vėl išspausi, supilu į likusias sultis. Išmetu minkštimą.
\u003d Už litrą minkštimo įpilu pusę litro vandens, išmaišau, išspausiu skystį per tankų medvilninį audinį. Aš pilu vandenį į indą su sultimis. Likusius mesiu.
\u003d Ištirpinu 200–300 gramų cukraus litre vandens, išspaustą minkštimą užpilu šiltu tirpalu ir padedu savaitei fermentuotis. Aš visą laiką trukdau.
Po savaitės išspaudžiu minkštimą aukščiau aprašytu metodu. Tada yra du būdai: užbaigti skystį į jau raugiančias sultis arba įdėti naują vyną į vandens sandariklį. Tai pasirodys maždaug kaip parduotuvė.

Vynas turėtų būti laikomas kambario temperatūrakol baigsis fermentacijos procesas. Nuosėdos turėtų visiškai nukristi iki butelio ar stiklainio dugno. Paprastai man tai užtrunka apie 5 savaites ar mėnesį.

Iš nuosėdų išpilkite vyną, kamštį į švarius butelius, laikykite. Ir jūs galite pradėti gerti, ką mes darome su dideliu malonumu.
Palyginti su vyno kainomis parduotuvėse, naminis vynas yra daug pigesnis. Maža to, jis gaminamas iš grynų vynuogių ir gaminamas su meile bei rūpesčiu.

Vynuogės yra išskirtinai sveikas produktas, tiek šviežias, tiek perdirbtas. Nusipelno ypatingo dėmesio, jis yra įskaitytas gydomosios savybės... Tai padeda esant mažakraujystei, vitaminų trūkumui, peršalimo ligoms, neurozėms ir depresijai. Tačiau ne visi vyndariai žino, kad po vyno likusią vynuogių minkštimą galima pakartotinai naudoti. Pramoninėje vyno gamyboje plaušiena naudojama distiliatams gaminti: arba grapai. Namuose iš jo galima gaminti dar vieną vyno porciją. Tokio vyno, žinoma, bus keli lengviau nei tai, kuris buvo paruoštas pirmą kartą, tačiau laikantis visų taisyklių, galite pasiekti geras rezultatas... Apsvarstykite, kaip gaminti vyną iš vynuogių pyrago. Tačiau naudodamiesi šia technologija, jūs taip pat galite gaminti vyną iš obuolių išspaudų ar kitų vaisių.

Žaliavų paruošimas


Norėdami paruošti antrinį vyną iš vynuogių, galite naudoti tik minkštimą gera kokybė... Aukštos kokybės pyragas gaunamas, jei pradiniam naminio svaiginančio gėrimo paruošimui buvo naudojamos sunokusios vynuogės be puvimo ir kitų pažeidimų. Be to, pyrage turėtų likti laukinių mielių, kurios suaktyvins antrinę vyno fermentaciją. Todėl vynuoges reikia naudoti neplautas. Jei vėl planuojate perdirbti vynuoges, nespauskite pyrago sausai. Kartu su sultimis jose liks daugiau taninų ir mikroelementų, kurie turės įtakos produkto skoniui.

Mes dedame minkštimą į emalio keptuvę arba dešimties litrų butelį ir padengiame dviejų sluoksnių marle. Mes surišame marlę iš abiejų pusių. Ši priemonė padės išvengti vaisinių muselių atsiradimo, kurios greitai dauginasi, o paskui skraido aplink namus. Talpyklos tūris turėtų palikti vietos fermentacijai, todėl reikia apskaičiuoti, kad ją bus galima užpildyti ne daugiau kaip 70% (minkštimo tūris yra iki 40-50%). Minkštimą antriniam vyno paruošimui galite naudoti ne vėliau kaip antrą dieną po paspaudimo. Priešingu atveju yra didelė tikimybė, kad žaliava pradės oksiduotis, o vėliau misa virs actu.

Mes talpiname indą su minkštimu šiltoje vietoje, kad žaliava būtų pašildyta iki 20-22 ° C. Tam galite naudoti šiltas vanduo arba pridedama orkaitė. Nelaikykite minkštimo tiesioginio kaitinimo ant ugnies.

Geresnės kokybės antrasis vynas gaunamas iš tamsių vynuogių veislių minkštimo. Iš baltojo vyno vynuogių išspaudų gaunasi beveik skaidrus nuobodu skonis.

Gaminimo procesas

Į šiltą minkštimą galite įpilti cukraus ir praskiesti misą vandeniu. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti sirupą. 5-6 litrams aliejaus pyrago sirupas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 5 litrai vandens: 1 kilogramas cukraus.

Patarimas! Siekiant užkirsti kelią vyno misos užteršimui pelėsiais, visi naudojami indai ir įrankiai turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu arba garais. Jei atsiras pelėsis, vynas iš vynuogių minkštimo nebus tinkamas naudoti.


Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir sumaišykite. Užvirus, skystis turi būti virinamas 2-3 minutes ir nukeliamas nuo ugnies. Į minkštimą įpilama iki 20 ° C atvėsinto sirupo ir sumaišoma. Supilkite misą į fermentacijos baką ir nustatykite. Jei iš pradžių buvo naudojamas stiklinis butelis, tada nieko nereikia pilti. Kaip vandens sandariklį galite naudoti guminę pirštinę, pervertą adata 2-3 vietose, arba specialius blokatorius, skirtus fermentacijos talpykloms (plastikinius arba stiklinius).

Dabar konteinerį su misa perkeliame į tamsią patalpą, kurios temperatūra yra 18-20 C °. Du kartus per dieną vandens sandariklis pašalinamas ir misa sumaišoma; svarbu užtikrinti oro patekimą ir nuversti putplasčio dangtelį. Tai būtina norint, kad antrinė fermentacija vyktų aktyviau, kitaip vynas iš minkštimo gali tiesiog surūgti.

Patarimas! Jei po dienos fermentacija prasidėjo, tada į misą leidžiama pridėti vyno mielių ar raugo.

Misa turėtų fermentuotis 12-15 dienų, per tą laiką cukrus turėtų būti visiškai perdirbtas į alkoholį. Skystis turėtų būti skaidrinamas, o visi fermentacijos produktai kartu su minkštimu turėtų nusodinti. Nupilkite jauną vyną, gerai išspauskite minkštimą per daugiasluoksnę marlę. Svarbu, kad fermentacijos produktai (nuosėdos) nepatektų į vyną, tai neigiamai paveiks produkto skonį. Paragaukite vyno, jei nepakanka cukraus, įpilkite šiek tiek daugiau pagal savo skonį.

Dabar vėl uždarome vandens plombą ir siunčiame vyną nokti. Tai užtruks 25–30 dienų. Vyno nuosėdas nupilame ir supilame į butelius su kaupu. Šį vyną galima vartoti po 2–3 mėnesių laikymo rūsyje. Jo stiprumas bus 9–12%, jis bus laikomas 2 metus. Gėrimo skonis primena šiek tiek vandeniu praskiestą vyną, jo aromatas nėra toks intensyvus, bet gana malonus.

Antrinį vyną iš minkštimo galite sutvarkyti alkoholiu. Alkoholio tūris turėtų būti 2–15% viso skysčio tūrio. Toks gėrimas tarnaus ilgiau, tačiau jo skonis bus griežtesnis.

Patarimas! Jei gaminant vyną iš plaušienos kažkas nutiko ne taip: misa blogai fermentuojasi arba gatavo produkto skonis jūsų netenkina, neskubėkite jos išpilti. Įpilkite šio vyno košės ir gaukite aukštos kokybės naminį mėnulio spindesį.

Radote klaidą? Pažymėkite jį ir paspauskite „Shift“ + „Enter“ arba

Naminis vynuogių vynas visada mėgo didelį populiarumą prie bet kurio stalo, todėl kiekvienas vyndarys, net pradedantysis, mielai bando kurti vynus pagal įvairius receptus, įskaitant klasikinį variantą - iš vynuogių. Štai puikus vynuogių vyno receptas: žingsnis po žingsnio ir tiesiog namuose (su nuotrauka ir instrukcijomis).

Tinkamo derliaus pasirinkimas vynui

Norint, kad vynuogių vynas (ir ne tik naminis) būtų tikrai skanus ir aromatingas, būtina naudoti išskirtinai kokybišką ir, svarbiausia, tinkamą produktą - vyno veisles. Šių veislių uogos yra mažo dydžio ir tankios kekėje. Žemiau yra keletas vertingi patarimai patyrusių vyndarių vyno medžiagos parinkimas ir paruošimas:



Taryba. Vynui gaminti surinktų vynuogių negalima plauti, nes ant jų susiformavęs baltas žiedas yra ne kas kita kaip vyno mielės. Skalauti ar net plauti vynuoges galima tik tada, kai naudojama pradinio auginimo kultūra su aukštos kokybės vyno mielėmis.

Nuskintas vynuoges reikia atskirti nuo keterų, išrūšiuoti, pašalinti visas netinkamas, įskaitant džiovintas ir supelijusias uogas. Po išankstinio atrankos uogos mažomis partijomis supilamos į gilų indą ir sutrinamos. Galite naudoti įprastą bulvių smulkinimo mašiną arba mėsmalę. Uogos turi būti plakamos labai atsargiai, kad kiekviena iš jų išleistų visas sultis.

Vyno gamybos procesas

Rūšinio vyno gaminimas yra gana paprastas procesas, jei griežtai laikotės visų recepto etapų. Pateikiama tokia informacija žingsnis po žingsnio procesas gaminti vyną.

Celiuliozės fermentavimas

Pagaminta minkštimas arba susmulkintos uogos, anksčiau atskirtos nuo šukų, supilamos į tinkamą indą ir sandariai uždengiamos medvilniniu audiniu. Turėkite omenyje, kad inde turėtų būti tik 2/3 vyno medžiagos.

Talpykla su minkštimu įrengiama kambaryje, kuriame yra griežtas temperatūros režimas, svyruojantis nuo 18 iki 23 laipsnių. Jei temperatūra yra aukštesnė nei antroji žyma, minkštimas gali per intensyviai fermentuotis, dėl ko jis virsta actu. Jei temperatūra žemesnė už pirmąjį ženklą, fermentacijos procesas gali vykti per lėtai arba net neprasidėti.


Taigi, po kelių dienų prasidės fermentacijos procesas ir misa (sultys, kuris iš tikrųjų yra jaunas vynuogių vynas), pradės atsiskirti nuo minkštimo. Minkštimas ir misa turėtų būti kruopščiai sumaišomi kiekvieną dieną, kitaip pirmasis paprasčiausiai surūgsta, o dar negaminto produkto skonis bus sugadintas.

Vynuogių misos paruošimas

Praėjus 5–7 dienoms nuo fermentacijos pradžios, minkštimą reikia kruopščiai išspausti, taip atskiriant misą nuo jos. Pirmasis suspaudimas atliekamas per kiaurasamtį, antrasis - per kelis marlės sluoksnius. Išgryninta misa turėtų būti gera. Norėdami tai padaryti, jis pilamas į švarų indą (jis turėtų būti užpildytas tik 3/4) ir sandariai uždarytas kamščiu su vamzdeliu.

Dėmesio! Patyrę vyndariai mano, kad misos atskyrimas nuo misos yra klaidingas veiksmas, kuris dar labiau atims iš gatavo produkto vertingą gilų aromatą ir subtilų poskonį.

Jei norite palikti minkštimą, nespauskite jo, kad atskirtumėte misą: tiesiog supilkite visą produktą į naują indą ir uždarykite jį dangčiu su šiaudais. Vamzdis bus savotiška apsauga nuo deguonies: vienas jo galas turi būti nuleistas į indą su vandeniu, kitas - į vyną.


Šiame etape svarbu kontroliuoti vyno stiprumą ir saldumą, kuris pirmiausia priklauso nuo produkto fruktozės. Šį rodiklį galite koreguoti pridėdami tam tikrą cukraus kiekį. Mūsų rajone daugiausia auga veislės, kurių fruktozės kiekis yra mažas, atitinkamai, jei gaminant vyną nebus dedama cukraus, jis pasirodys sausas.

Cukraus dozės paprastai imamos taip: apie 1 valgomasis šaukštas. už 1 litrą pusgaminio. Cukrus dedamas taip: reikia išpilti šiek tiek misos, pašildyti ir supilti cukrų, maišant masę, kol pastaroji visiškai ištirps. Po to gautą saldžią kompoziciją supilkite atgal į indą su vynu.

Pusiau baigtas vyno užkimšimas

Šiame etape turėtumėte atskirti visas nuosėdas nuo gatavos misos (tam jums tiesiog reikia išpilti vyną per šiaudelį, atsargiai nuleiskite indą su vandeniu žemiau indo su vynu). Būtinai patikrinkite, ar produkte nėra cukraus kiekio: jei mėgstate sausą vynuogių vyną, tada cukraus nereikia. Priešingu atveju būtinai pridėkite jį prie vyno ir kruopščiai išmaišykite.

Belieka tik supilti vynuogių vyną į tamsaus stiklo butelį ir jį laisvai užsandarinti (to reikia, kad likęs vyno anglies dioksidas rastų „išeitį“).


Produkto sterilizavimas

Tai paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas svarbus etapas gaminti naminį vyną. Kai kurie vyndariai mano, kad šis procesas turėtų vykti natūraliu būdu: vynas turi būti paliktas tamsioje, vėsioje vietoje keletą mėnesių (2–3), kol fermentacijos procesas sustos, prieš tai ant kiekvieno butelio uždėję vandens sandariklį. Šiuo laikotarpiu vynas turėtų būti nusausinamas bent kelis kartus, pašalinant nuosėdas.

Yra dar vienas būdas vynui sterilizuoti - privalomas. Būtina laisvai uždaryti butelius su vynu, apvynioti audiniu ir įdėti į indą, pripildytą vandens. Į vieną iš butelių reikia įdėti termometrą ir produktą sterilizuoti, kol jo temperatūra pakils iki 60 laipsnių. Po to visos mielės mirs ir fermentacijos procesas visiškai sustos. Anglies dioksido likučiai taip pat išeis per laisvai uždarytą kamštį.

Tada galite sandariai uždaryti butelius ir nusiųsti juos į vėsią, sausą vietą. Produktas, kuris išgyveno viską parengiamieji etapai teisingai, jis galės pasiimti visą tą nuostabų aromatą ir skonio gylį, dėl kurio daugelis taip mėgsta vynuogių vyną. Sėkmės!