Saya membaca beberapa perbincangan di forum ... Oleh kerana saya tidak akan menyuling ke chacha (walaupun siapa tahu, ada alat), saya akan menambahkan 50% jus yang telah disalirkan ke dalam air.

Sehingga saya menemui jawapan berapa banyak menyimpan pulpa di dalam air. Seseorang menyimpan secara harfiah 2 jam, seseorang seminggu.Faktanya ialah tidak dianjurkan untuk menyimpan biji untuk waktu yang lama, anggur menjadi asam.

***
Pada kulit yang masih ada setelah mengeluarkan anggur dari lereng, terdapat banyak ekstrak yang tidak ada gunanya hilang. Mereka boleh digunakan untuk membuat "anggur kedua" atau chacha / rakia.

Untuk melakukan ini, segera setelah mengeringkan jus, anda perlu menambahkan sirap rebus dan sejuk ke dalam bekas dalam jumlah yang sama dengan isi jus yang telah dikeringkan sebelumnya. Sirap disediakan pada kadar 0,2 - 0,25 kg gula per 1 liter air tambahan. Wort kedua diperam selama satu atau dua hari lebih lama daripada yang pertama. Tindakan selanjutnya sama dengan yang sebelumnya. Sebilangan orang menyukai "wain kedua" lebih daripada yang "pertama", tetapi saya lebih suka meminumnya untuk rakia, berkeras selama sebulan pada bar kayu oak yang disediakan khas (bukan pada kulit kayu oak!) Dengan penambahan kismis putih dan hitam, dan mempunyai Grappa yang indah untuk Tahun Baru.

Dalam kes ini, penting untuk mengalirkan "wain kedua" dari rabung dan biji tepat pada waktunya, jika tidak, pagi berikutnya grappa akan menyebabkan sakit kepala walaupun dari dos kecil (500-600 gram).

Resipi lain (untuk chacha)

Untuk melakukan ini, anda memerlukan kira-kira 15 kg anggur wain (hitam), dari mana anda mesti memerah jusnya terlebih dahulu. Ia boleh dipelihara untuk musim sejuk atau digunakan untuk memasak wain buatan sendiri... Untuk chacha, anda memerlukan kek - kulit anggur, pulpa dan biji, yang merupakan bahan mentah utama untuk penyediaan minuman yang menakjubkan ini.

Kek yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam kuali enamel yang cukup dalam dan lebar, tuangkan 5 liter air rebus suam, dan kemudian tambahkan 5 kg gula ke jisim yang dihasilkan. Sekarang tutup kuali dengan penutup yang ketat atau ketatkan dengan bungkus plastik, selepas itu hendaklah dibiarkan di tempat yang kering dan hangat selama seminggu. Sebaik-baiknya, dapur sesuai untuk tujuan ini, di mana proses penapaian akan berlangsung secara intensif. Benar, harus diingat bahawa sekurang-kurangnya sekali sehari, bekas mesti dibuka dan kandungannya dicampur dengan teliti.

Apabila kek anggur diperam, ia mesti dikeluarkan dengan teliti dari permukaan kuali. Sebaik-baiknya, saring mash yang sudah siap, tetapi jika ini tidak mungkin, maka mash boleh dipancing keluar dari bekas dengan sudu berlubang. Untuk melengkapkan proses penapaian, cecair yang disucikan harus dibiarkan di dalam bilik suam untuk hari yang lain, tetapi anda tidak lagi boleh menutup kuali dengan penutup atau kerajang.

Chacha, aka vodka anggur, grappa. Saya suka minuman ini kerana kesannya yang ceria pada tubuh, setelah 3 gelas suasana meningkat, saya mahu menyanyi, bernafas dada penuh... Kebetulan saya tinggal di rumah persendirian dan saya mempunyai sebidang tanah yang membolehkan saya menanam anggur. Oleh itu, setiap anggur musim luruh dibuat, dan dari anggur pomace dan anggur yang belum matang - chacha. Berikut adalah pengalaman saya dan

Resipi chacha buatan sendiri

Untuk minuman ini, kami memerlukan ramuan berikut:

  • Pomace anggur, anggur yang belum masak, epal;
  • Air, dikira untuk 1 kg kek - 3 liter.
  • Gula - jika anda memerlukan lebih banyak output, bahagian per 1 kg kek - dari 0,5-0,7 kg;
  • Ragi - jika ada anggur liar yang tersisa, maka anda boleh menggunakannya. Mengenai roti atau yang kering - tidak diingini, kerana ia akan meninggalkan tanda pada minuman. Saya akan mengesyorkan jika anda menggunakan ragi kultur untuk wain, anda juga boleh membuat masam kismis ragi.

Proses membuat chacha buatan sendiri

Masukkan kek (anggur) ke dalam kapal penapaian, tambahkan air, ragi (jika tidak liar) dan tambahkan 30% gula yang dirancang, campurkan. Tutup kapal penapaian dengan penutup dan biarkan di tempat yang agak hangat. Dalam satu atau dua hari, penutup akan naik dan penapaian akan bermula. Tumbuk buah kami mula bermain dan anda boleh menambah baki gula, campurkan semuanya sehingga sebati.

Dianjurkan untuk meletakkan mash di bawah meterai air, kerana chacha bermain untuk waktu yang lama, tetapi biasanya saya memantulkannya ke dalam kuali enamel yang ditutup dengan penutup. Saya mengangkat penutup setiap dua hari dan mencampurkan tumbuk buah dengan baik. Braga harus disimpan di dalam bilik yang hangat, suhu wort yang baik untuk penapaian adalah 24-28C. Biasanya mengembara untuk waktu yang lama, dari 10 hari hingga sebulan.

Apabila tanda-tanda akhir fermentasi muncul: tumbuk tidak terasa manis, ia mulai meringankan, pelepasan karbon dioksida telah berhenti, bahagian cair dari mash dikeringkan dan diberi penjelasan atau segera untuk penyulingan. Kek yang tinggal boleh dijadikan starter baru - tambah air, gula, epal lagi dan dapatkan perisa baru!

Pastikan anda melakukan 2 penyulingan. Yang pertama adalah mungkin tanpa pemilihan pecahan, walaupun jika anda mengikuti penyulingan klasik anggur muda menjadi alkohol cognac, maka penyulingan pertama juga dilakukan secara pecahan, tetapi kami hanya membuat chacha - penyulingan pecahan kedua sudah cukup

Bahagian pemilihan pecahan kepala adalah sekitar 5-10% alkohol mutlak (AC), maka pecahan jantung dan ekor diambil, bergantung pada alat. Dalam karya datuk saya - jarang sekali undang-undang kering Gorbachev - saya menyelesaikan pemilihan pada 45%, ketika muda - badan akan menanggung semuanya, kemudian yang baru, misalnya - Midget 2014 dari Doctor Huber - saya mengambil masa hingga 70-75% , maka darjah dan ekornya turun sedikit.

Chacha boleh dicairkan hingga 40-45%, tetapi saya sendiri mengesyorkan - hingga 54%, dengan tahap ini potensi positif minuman dirasakan sebanyak mungkin. Saya menggunakan air dari keran, yang melewati penapis kendi isi rumah 3 kali dan menetap. Sekarang chacha harus berehat sekurang-kurangnya sehari - dua, idealnya 2 minggu, tetapi anda perlu mencuba kawalan kualiti dengan segera!

Bagaimana cara minum chacha? Rasa gaya rumah.

Saya tidak tahu teknologi buku, dari pengalaman saya sendiri: anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas cognac dan menikmati aroma. Chacha, bergantung pada bahan mentah, mempunyai nuansa tersendiri, jika ia dibuat dari anggur Isabella, anda akan mendapat minuman yang indah dengan aroma dan bau, yang akan membuatkan anda menyedutnya berulang-ulang.

Chacha dibezakan bukan hanya dengan baunya, tetapi juga oleh kesannya yang menggembirakan dan bertenaga, dalam hal ini saya suka meminumnya dalam gelas 30 ml. dalam satu tegukan, pegang teguk di mulut sebentar dan telan dengan tajam. Panaskan, kemudian aroma anggur!

Anda boleh makan chacha dengan sebiji epal, yang dipetik sebentar dari pokok, atau dengan hidangan daging dan ikan yang disediakan khas. Makanan ringan keju pedas berfungsi dengan baik.
Di bawah ini anda akan dapati 2 video saya membuat chacha: musim 2013 dan 2014.

.

.
Keluarga kami sangat disayangi anggur anggur muda, dan saya belajar bagaimana melakukannya sendiri.
Pada mulanya saya berjaya wain Isabella, kemudian dari Kish-mish, sekarang saya mula arak dari taifi... Anggur dari Isabella dibuat dengan cara yang sama seperti dari Taifi.
Apa yang menarik perhatian Taifi? -Ragamnya sangat sedap.
-Beri mengandungi banyak gula dan sedikit asid.
- Untuk sebab tertentu, ia selalu dijual lebih murah daripada yang lain.
- Mempunyai kulit berwarna.
- Jus berpisah dengan sangat mudah.
- Ia berperisa dengan baik dan menghasilkan wain yang enak.

Tidak perlu menambah gula dan air.

* Cuba beli anggur besar. Adalah wajar agar beri berwarna lebih cerah: anggurnya akan lebih cantik. Berus harus masak dengan baik, kering, bersih, kerana anda tidak akan mencuci anggur semasa membuat wain.
* Anggur terbaik terbuat dari pulpa: ia fermentasi lebih cepat, mempunyai warna terbaik, menjimatkan kualiti berguna anggur.
* Fermented mash adalah ragi anggur yang sangat baik.
* Bubur harus diketatkan melalui kain kapas yang padat untuk memisahkan potongan beri dan kotoran sebanyak mungkin. Ini akan menyelamatkan anda dari banyak masalah: pemindahan yang kerap, cetakan, bau yang tidak menyenangkanmengubah wain menjadi cuka.
* Gunakan enamel, gelas, pinggan kayu (sudu). Basuh sehingga bersih dan bilas dengan air mendidih atau wap.
* Sebaiknya menggiling anggur tanpa kehadiran logam.
* Pastikan menggunakan ragi wain buatan sendiri. Cara melakukannya - dalam artikel: "Resipi ragi untuk wain buatan sendiri dari beri dan anggur", "Resipi untuk ragi wain buatan sendiri dari kismis." "Resipi untuk ragi anggur buatan sendiri dari pulpa yang ditapai."
Anda juga dapat membaca artikel yang lebih terperinci mengenai pengalaman membuat anggur saya: "Cara membuat wain buatan sendiri dari anggur." Semua artikel di bahagian Resipi.
* Anggur tanpa ragi biasanya tidak fermentasi untuk waktu yang lama, dan jamur mungkin muncul selama ini.
* Untuk meningkatkan rasa dan warna, anda boleh menambah anggur gelap (kira-kira 20%) dan madu.

Saya akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana saya membuat wain.

4-5 hari sebelum membuat anggur, saya memilih sebiji anggur yang paling indah dan masak. Tidak semestinya Taifi, anda boleh mengambil Isabella, Kish-mish. Saya membuat kira-kira satu liter ragi setiap 10 kg. anggur. Anda boleh mengambil ragi beku dari mash, tetapi membuatnya dari anggur segar tentu saja lebih baik.

Saya memisahkan buah beri dari berus dan mengisar (buat pulpa).
Saya tuangkan pulpa ke dalam baldi enamel, tambah ragi. Harus ada 20 sentimeter dari bahagian atas baldi agar pulpa tidak keluar dari pinggan.
Saya mengikat bekas dengan kain katun dan meletakkannya di tempat yang hangat. Jangan meletakkan wain di lantai yang sejuk, meletakkan permaidani.
Saya mengganggu beberapa kali sehari supaya pulpa tidak masam, berjamur dan lalat tidak bermula.

Selepas 4-6 hari, saya menyaring pulpa melalui kain kapas, misalnya, chintz. Saya cuba menjaga kulit dan biji agar tidak masuk ke dalam jus.

Untuk meningkatkan rasa dan aroma, saya memanaskan sedikit jus, mencairkan madu di dalamnya pada kadar 50 ml. seliter, tuangkan campuran ke dalam botol dengan sisa jus.

Saya tuangkan jus ke dalam bekas kaca (2/3 isi padu), masukkan segel air.

Di mana meletakkan pulpa?

Sebahagian daripada pulpa yang diperah saya masukkan dalam beg plastik (satu gelas dalam beg), saya masukkan ke dalam peti sejuk. Ia boleh digunakan untuk membuat ragi anggur buatan sendiri pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Baki pulpa boleh digunakan seperti ini:
\u003d Tuangkan pulpa yang diperah dengan jus yang telah dihiris, bilas, peras lagi, tuangkan ke dalam jus yang tinggal. Saya membuang pulpa.
\u003d Untuk satu liter pulpa, saya tambahkan setengah liter air, kacau, peras cecair melalui kain kapas yang padat. Saya menuangkan air ke dalam bekas dengan jus. Saya membuang selebihnya.
\u003d Dalam satu liter air saya larutkan 200 - 300 gram gula, tuangkan pulpa yang diperah dengan larutan suam, tetapkan hingga diperam selama seminggu. Saya mengganggu sepanjang masa.
Selepas seminggu, saya memerah pulpa seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian ada 2 cara: menghabiskan cecair dalam jus, yang sudah diperam, atau meletakkan wain baru di bawah meterai air. Ia akan berubah kira-kira seperti kedai.

Wain mesti disimpan di suhu biliksehingga proses penapaian selesai. Sedimen hendaklah jatuh sepenuhnya ke bahagian bawah botol atau balang. Biasanya saya mengambil masa 5 minggu atau sebulan.

Tiriskan wain dari sedimen, tutup botol bersih, simpan. Dan anda boleh mula minum, yang kami lakukan dengan senang hati.
Berbanding dengan harga wain di kedai, wain buatan sendiri jauh lebih murah. Tidak ketinggalan, ia dibuat dari anggur tulen dan dibuat dengan kasih sayang dan penjagaan.

Anggur adalah produk yang sangat sihat, baik segar dan diproses. Perlu mendapat perhatian khusus, dia dihargai sifat penyembuhan... Ia membantu dengan anemia, kekurangan vitamin, selsema, neurosis dan kemurungan. Tetapi tidak semua pembuat anggur tahu bahawa pulpa anggur yang tersisa dari penyediaan anggur dapat digunakan semula. Dalam pembuatan anggur industri, pulpa digunakan untuk pengeluaran sulingan: atau grappa. Di rumah, anda boleh menggunakannya untuk membuat bahagian anggur yang lain. Anggur seperti itu, tentu saja, akan ada beberapa lebih senang dari itu, yang disiapkan untuk pertama kalinya, tetapi tertakluk kepada semua peraturan, anda boleh mencapai hasil yang baik... Pertimbangkan cara membuat wain dari kek anggur. Tetapi dengan menggunakan teknologi ini, anda juga boleh membuat wain dari buah epal atau buah-buahan lain.

Penyediaan bahan mentah


Untuk menyediakan wain sekunder dari anggur, anda hanya boleh menggunakan pulpa kualiti yang baik... Kek berkualiti tinggi diperoleh sekiranya anggur masak tanpa reput dan luka lain digunakan untuk penyediaan awal minuman memabukkan buatan sendiri. Di samping itu, ragi liar harus tinggal di dalam kek, yang akan mengaktifkan penapaian sekunder wain. Oleh itu, anggur mesti digunakan tanpa dicuci. Sekiranya anda merancang untuk memproses anggur lagi, jangan biarkan kek kering. Bersama dengan jusnya, lebih banyak tanin dan unsur mikro akan kekal di dalamnya, yang akan mempengaruhi rasa produk.

Kami memasukkan pulpa ke dalam kuali enamel atau botol sepuluh liter dan tutup dengan kain kasa dua lapisan. Kami mengikat kain kasa di kedua-dua belah pihak. Langkah ini akan membantu mengelakkan munculnya lalat buah, yang cepat membiak dan kemudian terbang di sekitar rumah. Isi padu bekas mesti memberi ruang untuk penapaian, oleh itu, perlu dikira bahawa pengisiannya tidak mungkin melebihi 70% (isipadu pulpa hingga 40-50%). Anda boleh menggunakan pulpa untuk penyediaan wain sekunder selewat-lewatnya pada hari kedua setelah menekan. Jika tidak, terdapat kemungkinan besar bahawa bahan mentah akan mula mengoksidasi, dan kemudian wort akan berubah menjadi cuka.

Kami meletakkan bekas dengan pulpa di tempat yang hangat sehingga bahan mentah memanaskan hingga 20-22 ° C. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan air suam atau ketuhar yang disertakan. Jangan dedahkan pulpa ke pemanasan langsung di atas api.

Anggur kedua yang lebih berkualiti diperoleh dari pulpa varieti anggur gelap. Dari kek anggur anggur putih, ternyata hampir telus dengan rasa kusam.

Proses memasak

Anda boleh menambahkan gula ke pulpa suam dan mencairkan wort dengan air. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan sirap. Untuk kek 5-6 liter, sirap disediakan dalam bahagian: 5 liter air: 1 kilogram gula.

Nasihat! Untuk mengelakkan pencemaran cendawan anggur, semua bekas dan alat yang digunakan mesti dicuci dengan teliti dan dibilas dengan air mendidih atau wap. Sekiranya acuan muncul, maka anggur dari pulpa anggur tidak akan dapat digunakan.


Didihkan air, masukkan gula dan campurkan. Setelah mendidih, cecair mesti direbus selama 2-3 minit dan dikeluarkan dari panas. Sirap yang disejukkan hingga 20 ° C ditambahkan ke pulpa dan dicampurkan. Tuangkan wort ke dalam tangki penapaian dan tetapkan. Sekiranya botol kaca pada mulanya digunakan, maka tidak perlu dicurahkan apa-apa. Sebagai meterai air, anda boleh menggunakan sarung tangan getah yang dicucuk dengan jarum di 2-3 tempat atau penyekat khas untuk tangki penapaian (plastik atau kaca).

Sekarang kita memindahkan bekas dengan wort ke bilik gelap dengan suhu 18-20 C °. Dua kali sehari, meterai air dikeluarkan dan wort dicampurkan, penting untuk menyediakan akses udara dan merobohkan penutup busa. Ini diperlukan agar penapaian sekunder dapat berjalan dengan lebih aktif, jika tidak, anggur dari pulpa boleh menjadi masam.

Nasihat! Sekiranya, setelah sehari, penapaian telah dimulakan, maka dibenarkan untuk menambahkan ragi anggur atau masam ke wort.

Wort harus diperam selama 12-15 hari, dan selama itu gula harus diproses sepenuhnya menjadi alkohol. Cecair harus diklarifikasi, dan semua produk fermentasi, bersama dengan pulpa, harus mendakan. Tiriskan wain muda, peras pulpa dengan baik melalui kain lap berlapis-lapis. Penting agar produk penapaian (sedimen) tidak masuk ke dalam wain, ini akan memberi kesan negatif terhadap rasa produk tersebut. Rasa anggur, jika tidak cukup gula tambah sedikit lagi mengikut keinginan anda.

Sekarang kita memasang semula meterai air dan menghantar wain untuk masak. Ini akan mengambil masa 25-30 hari. Kami mengalirkan sedimen wain dan menuangkannya ke dalam botol penyimpanan. Anggur ini boleh diminum setelah 2-3 bulan disimpan di bilik bawah tanah. Kekuatannya akan 9-12%, dan ia akan disimpan selama 2 tahun. Rasa minumannya menyerupai anggur yang sedikit dicairkan dengan air, aromanya tidak begitu kuat, tetapi cukup menyenangkan.

Anda boleh membetulkan wain sekunder dari bubur dengan alkohol. Isi padu alkohol mestilah 2-15% daripada jumlah isi cecair. Minuman seperti ini akan bertahan lebih lama, tetapi rasanya akan lebih keras.

Nasihat! Sekiranya dalam proses membuat wain dari bubur, ada sesuatu yang tidak kena: wort fermentasi buruk atau rasa produk siap tidak memuaskan anda, jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya. Tambahkan tumbuk dari wain ini dan dapatkan moonshine buatan rumah berkualiti tinggi.

Menjumpai pepijat? Serlahkannya dan tekan Shift + Enter atau

Anggur anggur buatan sendiri selalu mendapat populariti di mana-mana meja, jadi setiap pembuat anggur, bahkan pemula, senang mencuba membuat wain mengikut pelbagai resipi, termasuk versi klasik - dari anggur. Berikut adalah resipi untuk anggur anggur yang sangat baik: langkah demi langkah dan hanya di rumah (dengan gambar dan arahan).

Memilih tanaman yang sesuai untuk wain anda

Untuk menjadikan anggur anggur (dan bukan sahaja anggur buatan sendiri) benar-benar enak dan beraroma, perlu menggunakan eksklusif berkualiti tinggi dan, yang paling penting, produk yang tepat - jenis anggur untuk membuatnya. Beri dari varieti ini dicirikan oleh saiz dan ketumpatan susunannya yang kecil. Berikut adalah beberapa nasihat berharga dari pembuat anggur berpengalaman mengenai pemilihan dan penyediaan bahan untuk wain:



Nasihat. Anggur yang dituai untuk membuat anggur tidak boleh dicuci, kerana bunga putih yang terbentuk di atasnya tidak lebih dari ragi anggur. Anda boleh membilas atau mencuci anggur hanya apabila masam dengan ragi anggur berkualiti tinggi digunakan.

Anggur yang dituai harus dipisahkan dari rabung, disusun, mengeluarkan semua yang tidak sesuai, termasuk beri kering dan berjamur. Setelah pemilihan awal, buah beri dituangkan dalam kumpulan kecil ke dalam bekas yang dalam dan dihancurkan. Anda boleh menggunakan penghancur kentang biasa atau penggiling daging. Buah beri mesti dihancurkan dengan berhati-hati sehingga masing-masing mengeluarkan semua jusnya.

Proses pembuatan arak

Membuat wain berkualiti adalah proses yang cukup mudah jika anda mengikuti semua peringkat resipi. Berikut dikemukakan proses langkah demi langkah membuat arak.

Penapaian pulpa

Bubur siap atau beri hancur, yang sebelumnya terpisah dari sikat, dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan ditutup rapat dengan kain kapas. Perlu diingat bahawa bekas itu mestilah 2/3 penuh dengan bahan wain.

Bekas dengan pulpa dipasang di bilik dengan rejim suhu yang ketat, antara 18 hingga 23 darjah. Sekiranya suhu berada di atas tanda kedua, tumbuk mungkin fermentasi terlalu kuat, yang akan mengubahnya menjadi cuka sebagai hasilnya. Sekiranya suhu di bawah tanda pertama, proses penapaian mungkin berjalan terlalu perlahan atau bahkan tidak bermula sama sekali.


Jadi, setelah beberapa hari, proses penapaian akan bermula dan keharusan (jus, yang sebenarnya anggur anggur muda), akan mula terpisah dari pulpa. Bubur dan wort harus dicampur dengan teliti setiap hari, jika tidak, yang pertama akan menjadi masam dan rasa produk yang belum selesai akan dimanjakan.

Penyediaan mesti anggur

Selepas 5-7 hari selepas permulaan penapaian, pulpa harus diperah dengan teliti, sehingga memisahkan wort dari itu. Memerah pertama dilakukan melalui colander, yang kedua - melalui beberapa lapisan kain kasa. Wort yang disucikan mestilah baik. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam bekas yang bersih (harus diisi hanya 3/4) dan ditutup rapat dengan penyumbat dengan tiub.

Perhatian! Pembuat minuman keras yang berpengalaman percaya bahawa memisahkan mash dari wort adalah tindakan yang salah, yang selanjutnya akan menghilangkan produk akhir dari aroma mendalam yang berharga dan rasa yang halus.

Sekiranya anda ingin meninggalkan pulpa, jangan memerah untuk memisahkan wort: cukup tuangkan keseluruhan produk ke dalam bekas baru dan tutup dengan penutup dengan jerami. Tiub akan berfungsi sebagai sejenis perlindungan dari oksigen: satu hujungnya mesti diturunkan ke dalam bekas air, yang lain menjadi wain.


Pada tahap ini, penting untuk mengawal kekuatan dan kemanisan wain, yang bergantung, pertama sekali, pada kandungan fruktosa dalam produk. Anda boleh menyesuaikan penunjuk ini dengan menambahkan sejumlah gula. Di kawasan kami, terutamanya varietas dengan kandungan fruktosa rendah tumbuh, jika gula tidak ditambahkan semasa penyediaan wain, ia akan menjadi kering.

Dos gula biasanya diambil seperti berikut: kira-kira 1 sudu besar. untuk 1 liter produk separuh siap. Gula ditambahkan seperti berikut: perlu mencurahkan sedikit wort, panaskan dan tuangkan gula ke dalamnya, kacau jisim sehingga larut sepenuhnya. Selepas itu, tuangkan komposisi manis yang dihasilkan kembali ke dalam bekas dengan wain.

Palam wain separuh siap

Pada peringkat ini, anda harus memisahkan semua enapan dari wort yang sudah siap (untuk ini anda hanya perlu mengalirkan wain melalui jerami, dengan perlahan menurunkan bekas dengan air di bawah bekas dengan wain). Pastikan untuk memeriksa produk untuk mengetahui jumlah gula: jika anda suka anggur anggur kering, maka gula tidak diperlukan. Jika tidak, pastikan untuk menambahkannya ke dalam wain dan kacau hingga sebati.

Yang tinggal hanyalah mencurahkan anggur anggur ke dalam botol kaca gelap dan menutupnya secara longgar (ini diperlukan agar baki karbon dioksida yang terkandung di dalam anggur dapat menemui "jalan keluar").


Pensterilan produk

Ini adalah yang terakhir tetapi tidak sedikit tahap penting membuat wain buatan sendiri. Sebilangan pembuat anggur percaya bahawa proses ini harus berjalan dengan cara yang semula jadi: anggur mesti ditinggalkan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa bulan (2-3) sebelum proses penapaian berhenti, setelah sebelumnya memasang meterai air pada setiap botol. Dalam tempoh ini, anggur harus dikeringkan sekurang-kurangnya beberapa kali, menghilangkan sedimen.

Terdapat cara lain untuk mensterilkan wain - wajib. Anda perlu menutup botol anggur dengan longgar, membungkus dengan kain dan meletakkannya di dalam bekas berisi air. Termometer hendaklah diletakkan di salah satu botol dan produk harus disterilkan sehingga suhunya meningkat hingga 60 darjah. Selepas itu, semua ragi akan mati dan proses penapaian akan berhenti sepenuhnya. Sisa karbon dioksida juga akan keluar melalui palam tertutup yang longgar.

Kemudian anda boleh menutup botol dengan ketat dan menghantarnya ke tempat kering yang sejuk. Produk yang merangkumi segalanya peringkat persediaan dengan betul, dia akan dapat menikmati semua aroma dan rasa yang indah yang banyak disukai oleh anggur anggur. Semoga berjaya!