Jag läste några diskussioner om forumet ... Eftersom jag inte kommer att störa charet, även om någon vet, finns det en apparat), då kommer vatten att lägga till 50% av den smälta juice.

Till dess att jag hittade ett svar, hur mycket att hålla EZGA i vattnet. Någon håller bokstavligen 2 timmar, någon är en vecka. Det är inte önskvärt att hålla benen under lång tid, vinet blir tårta.

***
I de människor som förblir efter borttagning av vin med åsarna, finns det många extraktiva ämnen som meningslöst förlorar. Av dessa kan du göra antingen "andra vin" eller en chans / raki.

För att göra detta, omedelbart efter nackens dränering, är det nödvändigt att lägga kokt och kyld sirap i kapaciteten som är lika med volymen av saften. Sirap är beredd med en hastighet av 0,2-0,25 kg socker per 1 liter tillsatt vatten. Den andra Wort undrar en dag eller två längre än den första kloka. Nästa steg Liknar den föregående. Några "andra vin" gillar ännu mer "först", men jag föredrar att ta över den på Rakiya, för att insistera en månad på speciellt beredda ekstänger (inte på skarken av ek!) Med tillägg av vita och svarta russin och till Det nya året har utmärkt grappa.

I det här fallet är det viktigt att tömma "andra vin" i tid med åsarna och stenarna, annars kommer huvudet att vara sålar från grappa även från små (500-600 gram) doser.

Fortfarande recept (för chaqi)

För att göra detta kommer det att ta ca 15 kg omogna vin (svarta) druvor, varav du borde klämma juice. Det kan sättas på vintern eller använda för matlagning hemlagat vin. För Chaqi behöver de tårta - druvskal, kött och ben, som är de viktigaste råvarorna för att förbereda denna fantastiska dryck.

Den resulterande kakan måste placeras i en djup och ganska bred emaljerad panna, häll 5 liter med varmt kokt vatten och tillsätt sedan 5 kg socker till den resulterande massan. Nu måste kastrullen täckas med ett tätt lock eller dra åt med en plastfilm, varefter den ska lämnas på en torr och varm plats i en vecka. Perfekt för dessa ändamål Ett kök är lämpligt, där jäsningsprocessen passerar ganska intensivt. Det är sant att det är i åtanke att kapaciteten minst en gång om dagen måste öppnas och blanda innehållet noggrant.

När druvkakablock, bör det försiktigt avlägsnas från ytan av pannan. Helst är den färdiga tecknen bäst att spänna, men om det inte finns någon sådan möjlighet, kan Mezu helt enkelt fångas av bullret från tanken. Renad vätska för slutet av fermängningsprocessen bör lämnas i ett varmt rum för en annan dag, men du kan inte längre täcka med lock eller film med en film.

Chacha, hon är druv vodka, grappa. Jag älskar denna drink för sin glada effekt på kroppen, efter 3 glasögon, stämningen är uppvuxen, jag vill sjunga, andas på fullbröst. Det hände så att jag bor i ett privat hus och jag har en tomt som gör att du kan odla druvor. Och så är varje fall gjort med vin, och från druvsätningar och subtila druvor - ChaCha. Nedan är min erfarenhet och

Cupcha Recept hemma

För denna drink behöver vi följande ingredienser:

  • Grape squeezes, bundna druvor, äpplen;
  • Vatten, med en beräkning av 1 kg tårta - 3 liter.
  • Socker - Om utgången är mer är andelen 1 kg kaka från 0,5-0,7 kg;
  • Jäst - Om onda vilda druvor förblir, kan du använda dem. När det gäller bageri eller torr - det är inte önskvärt, eftersom de kommer att lämna sitt märke på drycken. Jag skulle rekommendera om och använder jäst - då kulturellt för vin, kan du också laga jästrusiner.

Matlagningsprocess

Tårta (druvor) låg i behållaren för jäsning, häll vatten, jäst (om inte vild) och översvämning 30% av det planerade sockret, blanda. Fermentationsbehållaren är stängd med lock och lämnar på en relativt varm plats. På en dag eller två kommer locket att stiga och jäsning börjar. Vi har frukt Braga börjar spela och du kan lägga till resten av sockret, allt är grundligt blandat.

Det är lämpligt att sätta Bragu under den hydrauliska spridningen, eftersom Chocha spelar under ganska lång tid, men jag rebellerar normalt i den emaljerade pannan täckt med lock. Jag lyfte locket varannan dag och blandad frukt väl. Braga måste vara i det varma rummet, den gynnsamma temperaturen på veckan för jäsning - 24-28c. Wanks vanligtvis länge, från 10 dagar till månad.

När tecken på slutet av jäsning uppträder: Bragan är inte söt, det börjar lätta, utvinningen av koldioxid, den flytande delen av braggfusionen och sätt på ljuset eller omedelbart att destillera. Den återstående kakan kan användas som en ny starter - för att lägga till vatten, socker, äpplen och framåt för nya smaker igen!

Var noga med att göra 2 destillationer. Den första är möjlig utan val på fraktionen, men om du följer den klassiska destillationen av ungt vin till brandy alkohol - är den första destillationen också fraktionellt, men vi gör bara en chans - tillräckligt med andra fraktionerade destillation

Andelen av valet av huvudfraktionen är ungefär 5-10% av den absoluta alkoholen (AC), då är hjärt- och svansfraktionerna valda beroende på anordningen. Jag är på min Dedovsky - Raritet av Gorbachevs torra lag - avslutade urvalet på 45%, årets ungdomar - kroppen kommer att radera, sedan på nytt, till exempel midget 2014 från Dr. Guba - vald upp Till 70-75%, graden och svansarna faller kraftigt väldigt lite.

En chans kan spädas till 40-45%, men jag rekommenderar personligen - upp till 54%, med graden så mycket som möjligt är potentialen för den positiva drycken. Jag använder vatten från under kranen, vilket är 3 gånger som passerar genom en hushållsburk och försvaras. Nu måste ChaCha slappna av minst två - två, helst 2 veckor, men det är nödvändigt att försöka för att styra kvalitet nästan omedelbart!

Hur man dricker en chans? Husprovning.

Bokteknik äger inte, från personligen erfarenhet: du kan hälla i ett brandigt glas och njuta av doften. Chachain som är beroende av råvaror har sina egna nyanser, om du lagar mat från Isabella - du får en chic på smaken och luktar av en drink som kommer att tvinga dig att andas in över tiden.

Chacha är annorlunda inte bara av sin lukt, utan också en glad energisk effekt, jag älskar det i det här fallet dricker ett glas på 30 ml. En volley, fördröja ett ögonblick en sipp i munnen och svära skarpt. Värme, sedan druva doft!

Du kan äta ett barn och ett äpple som bröt en minut sedan från trädet och speciellt kokta kött, fiskrätter. Akut ost snacks är särskilt väl lämpade.
Nedan finns 2 av min matlagningskokning film: säsong 2013 och 2014.

.

.
I vår familj är mycket älskade unga druvvinOch så lärde jag mig att göra det själv.
Först gjorde jag vin från Isabella, då från Kish Misha, började nu vin från TiFi.. Vin från Isabella är gjorda på samma sätt som från tidningen.
Vad lockade typhy? -Säll läckra.
-God innehåller mycket socker och mycket liten syra.
- Av någon anledning säljs det alltid billigare än andra.
- Den har målat skal.
- Juice är mycket lätt separerad.
- Perfekt vandrare och ger gott vin.

Inget behov av att tillsätta socker och vatten.

* Försök att köpa stora druvor. Det är önskvärt att bären är målade av tiket: vinet blir vackrare. Borstar ska påverkas väl, torka, rena, eftersom du inte kommer att tvätta druvor i matlagningsprocessen.
* Det är bäst att få vin från Mezgi: det vandrar snabbare, har bästa färg, Sparar användbara egenskaper druvor.
* Har Reroxed Mezga - utmärkt vinjäst.
* Mezu ska kastas genom ett tätt x / b tyg för att få ut det mesta av bären och smuts så mycket som möjligt. Det kommer att lindra dig från många problem: frekvent transfusion, mögel, obehaglig luktTransformera vin till ättika.
* Använd disken för att använda emaljerad, glas, trä (skedar). Tvätta det ordentligt och göm det med kokande vatten eller ånga.
* Det är önskvärt att slipa druvor utan närvaro av en metall.
* Var noga med att använda hemvinjäst. Hur man gör det - I artiklarna: "Receptet på jäst för hemlagat vin från bär och druvor", "Recept for Homeix Yeast från en rosin." "Recept av hemvinjäst från fermenterade Mezgi."
Du kan också läsa en mer detaljerad artikel om min erfarenhet av vinframställning: "Hur man lagar hemlagat vin från druvor." Alla artiklar i sektionen Recept.
* Vin utan jäst börjar vanligtvis inte vandra under en lång tid, och under den här tiden kan formen dyka upp.
* För att förbättra smak och färger kan du lägga till vinstockar av mörka sorter (cirka 20%) och honung.

Jag berättar i detalj hur jag gör vin.

Dag 4-5 Till tillverkning av vin Jag väljer det vackraste och mogna gänget av druvor. Inte nödvändigtvis en Taife, du kan ta Isabella, Kish Mish. Jag gör en ungefär liter jäst med 10 kg. druvor. Du kan ta frusen jäst från Mezgi, men att göra dem ur färska druvor, förstås bättre.

Att skilja bären från borsten och slipning (jag gör Mezuge).
Jag drar Mezgu till emaljerad väst, lägg till jäst. Från toppen av hinken bör det vara centimeter 20 så att Mezga inte kommer ut ur disken.
Slå kapacitansen av x / b med en trasa och lägg på en varm plats. Lägg inte vin på det kalla golvet, lägg en matta.
Flera gånger om dagen stör jag Mezga inte Zakules, inte gjutna och svampar började inte.

Efter 4-6 dagar filtrerar Mezu genom X / B tyg, till exempel, sitheria. Jag försöker göra hud och frön i saften.

För att förbättra smaken och doften värmer jag upp juffens bit, skratta i det honung från beräkningen till 50 ml. På liter, häll en blandning i en flaska med resten av juice.

Överflödesjuice i glasbehållare (på 2/3 volym), sätter jag vattenluckan.

Var till barn EZG.?

En del av den pressade Mezgie sätter del i cellofanpaket (ett glas i påsen), sätt i frysen. Det kan användas för att förbereda homosäker jäst när som helst på året.
Resten av Mezu kan användas så här:
\u003d Tryck på Mezu fyll med en läckande juice, jag tvättar, tryck på andra gången, dunkar i resten av saften. Mesu kastar bort.
\u003d På en liter Mezgi lägger vi till golv liter vatten, blandning, tryck på vätskan genom ett tätt X / B-tyg. Vatten häller i behållaren med juice. Dra ut resten.
\u003d I den liter vatten, lösa upp 200-300 gram socker, häll en varm lösning med en varm lösning, jag lägger den i en vecka att vandra. Hela tiden störa.
Efter en vecka trycker jag på mezu som beskrivs ovan. Därefter finns det 2 sätt: avsluta vätskan i juice, som redan vandrar eller lägger nytt vin under vattenluckan. Det visar sig om hur man handlar.

Vin ska hållas när rumstemperaturtills jäsningen är över. Fällningen måste helt falla på botten av flaskan eller bankerna. Jag brukar ta veckor 5 eller en månad.

Gör vin med ett sediment, tystnad i rena flaskor, sätt lagring. Och du kan börja dricka vad vi gör med stort nöje.
I jämförelse med priset på vin i butiker är hemlagad mycket billigare. För att inte nämna det faktum att det är från rena druvor och gjorda med kärlek och vård.

Druvor - Produkten är extremt användbar både i färskt och i återvunnet form. Särskild uppmärksamhet förtjänar, han är hänförlig till läkande egenskaper. Det hjälper med anemi, avitaminos, kall, neuros och fördjupningar. Men inte alla vinmakare vet att druvmezga kvarstår efter att vinet kan återanvändas. I industriell vinframställning används Mezdu för att producera destillat: eller grappa. Hemma kan det användas för att förbereda en annan del av vin. Sådant vin, naturligtvis, kommer det att vara flera helt enkeltsom förberedde för första gången, men när de överensstämmer med alla regler kan du uppnå bra resultat. Tänk på hur man förbereder vin från druvor. Men enligt denna teknik kan du också förbereda vin från äppelkaka eller andra frukter.

Förberedelse av råvaror


Förbered sekundärt vin från druvor, du kan bara använda mezuge bra kvalitet. Högkvalitativ kaka erhålls om mogna druvor utan ruttna och andra lesioner användes för den primära matlagningen av en hemtrevlig dricksryck. Dessutom bör vildjäst förbli i kakan, vilket kommer att intensifiera den sekundära jäsningen av vin. Därför bör druvor användas av den obetydliga. Om du planerar att återvinna druvor, andra gången, tryck sedan inte baka av torrhet. Tillsammans med juice kommer det att förbli fler taniner och spårämnen, vilket kommer att påverka produktens smakkvalitet.

Mezu vi lägger till i den emaljerade pannan eller en Cylitron-cylinder och täcker tvåskiktsgasen. Marla slips på båda sidor. Denna åtgärd kommer att bidra till att undvika utseendet på drosofiler, vilket snabbt multiplicerar och flyger senare i hela huset. Behållarens volym bör lämna utrymmen för jäsning, så det är nödvändigt att beräkna att den kan fyllas med högst 70% (volymen av Mezgi är upp till 40-50%). Använd Mezdu för sekundär matlagningsvin är senast på andra dagen efter att ha tryckt. Annars, sannolikheten för att råvaror börjar oxidera, och därefter vände worten till ättika.

Tanken med Mezgo sätter på en varm plats så att råmaterialet upphettas till 20-22 s °. För det här kan du använda varmvatten eller ugnen ingår. Misgu Direktuppvärmning i brand är omöjligt.

Ett bättre andra vin erhålls från mesgie av mörka druvsorter. Av de vita druvorna av vin, det visar sig nästan transparent med en brist på smak.

Matlagningsprocess

I varm Mezu kan du komma in i socker och utspädd vinkil med vatten. För att göra detta måste du förbereda sirap. Vid 5-6 liter kaka sirap förbereder sig i proportioner: 5 liter vatten: 1 kilo socker.

Dricks! För att förhindra infektion av vinkil med mögel svampar används alla använda kapacitanser och verktyg för att tvätta väl och quivel eller färja. Om formen visas, kommer vinet från EZGA-druvorna inte att vara användbara.


Vatten tas före kokning, vi somnar socker och mix. Efter kokning måste vätskan bryta 2-3 minuter och ta bort från elden. Coolaste till 20 s ° sirap går vi in \u200b\u200bi mezdu och mix. Häll vinkil i fermentationsbehållaren och installera. Om en glascylinder ursprungligen användes, var inget som behövs för att överfalla. En gummihandske kan användas som ett hydrauliskt rutnät, punkterat med en nål på 2-3 platser eller speciella block för fermentationsbehållare (plast eller glas).

Nu överförs tanken med wort till det mörka rummet med en temperatur av 18-20 s °. Dubbel per dag, vattentätningen avlägsnas och Wort är blandad, det är viktigt att tillhandahålla luftåtkomst och slå av skumlocket. Detta är nödvändigt för att den sekundära fermenteringen ska flöda mer aktivt, annars kan vinet från Mezgi helt enkelt skalas.

Dricks! Om en dag, jäsning har börjat, är det tillåtet att lägga till vinjäst eller gissa.

Wedding Wort ska vara 12-15 dagar, under denna tid måste socker helt återvinna till alkohol. Vätskan ska fyllas och alla fermentationsprodukter tillsammans med Mezg faller in i sedimentet. Jag sammanfogar det unga vinet, Mezu är väl pressad genom multilagergasen. Det är viktigt att jäsningsprodukterna (fällning) inte kommer i vin, det kommer att påverka produktkvaliteterna negativt. Prova vinet att smaka om sockret inte räcker för att lägga lite mer till din smak.

Nu installerar vi hydrauliken och skickar vinet för att vinna. Detta kommer att kräva 25-30 dagar. Vi dränerar sedimentvinet och häll i flaskan för förvaring. Du kan använda sådant vin i 2-3 månaders lagring i källaren. Hans fästning kommer att vara 9-12%, och det kommer att lagras i 2 år. För att smaka påminner drycken ett litet vatten utspätt med vatten, det är inte så rik, men ganska trevligt.

Du kan säkra det sekundära vinet från Mezgie-alkoholen. Volymen av alkohol bör vara 2-15% av den totala volymen av vätska. En sådan dryck kommer att lagras längre, men det blir mer svårt.

Dricks! Om i processen med att laga vin från Mezga gick något fel: Dåliga vandrar värre eller smaken av den färdiga produkten uppfyller inte dig, skynd dig inte att hälla ut det. Plats från denna vinbrygga och få en kvalitet hemlagad moonshine.

Hittade ett misstag? Markera det och klicka på Shift + Enter. eller

Hemlagad vin har alltid varit en stor popularitet bakom alla bord, så alla vinmakare, även en nybörjare, försöker gärna skapa viner i olika recept, inklusive det klassiska alternativet - från druvor. Din uppmärksamhet är ett recept på utmärkta druvviner: steg för steg och bara hemma (med foton och instruktioner).

Välja en lämplig skörd för vin

För att druva vin (och inte bara hemma) visade det sig vara mycket välsmakande och doftande, det är nödvändigt att använda för skapandet extremt högkvalitativt och, viktigast av allt, rätt produkt är vinsorter. Bär av sådana sorter kännetecknas av den lilla storleken och densiteten av platsen på gänget. Nedan är flera presenterade värdefulla tips Från erfarna vinmakare om val och förberedelse av material för vin:



Råd. Druvor som samlas in för beredning av vin ska inte tvättas, eftersom den vita flaren som bildas på det är inget annat än vinjäst. Du kan skölja eller ens tvätta druvor i fallet när surdeg används med högkvalitativ vinjäst.

De uppsamlade druvorna bör separeras från åsarna, för att gå igenom, avlägsna alla olämpliga, inklusive torkade och formade bär. Efter förhandsval av bär hälls bären i små satser i djup tank och krossad. Du kan använda en konventionell penna för potatis eller köttkvarn. Berry publiken bör vara mycket noga så att var och en gav all sin juice.

Vinlagningsprocess

Skapa högkvalitativt vin - Processen är ganska enkelt om det strängt följs av alla receptfaser. Vidare presenteras steg-för-steg-processen Matlagning vin.

Fermentering av Mezgi

Avslutade Mezu eller krossade bär, pre-separerade från åsarna, hälls i en lämplig behållare och tätt täckt med bomullsduk. Tänk på att behållaren ska fyllas med vinmaterial endast med 2/3.

Kapaciteten med Mezg är installerad inomhus med en strikt temperaturregim som faller i en period av 18 till 23 grader. Om temperaturen är över det andra märket kan jäsningen av Mezgi passera för intensivt, vilket kommer att resultera i vinäger. Om temperaturen kommer att ligga under det första märket kan jäsningsprocessen fortsätta för långsamt eller till och med inte alls.


Så, om några dagar, kommer jäsningsprocessen att börja och att öronet kommer att separeras från Mezga (juice, som är väsentligen unga druvor). Mezu och Wort bör blandas varje dag, annars kommer den första helt enkelt att lätta och smaken är ännu inte bortskämd.

Förberedelse av Grape Sula

5-7 dagar efter början av jäsningen, ska Mezdu försiktigt pressas, separera sålunda sådd från den. Den första spinnet utförs genom en kolv, den andra - genom flera lager av gasbindning. Renad wort måste vänligt vänligt. För att göra detta överförs det till en ren kapacitet (den ska fyllas med endast 3/4) och stänga korken med röret.

Uppmärksamhet! Erfarna vinmakare tror att grenen av mesgie från wort är en felaktig effekt, som kommer att fortsätta att beröva den färdiga produkten av en värdefull djup doft och en mild eftersmak.

Om du vill lämna Mezgu, bör du inte trycka på den, separera Wort: Töm hela produkten till en ny behållare och stäng den med ett lock med ett rör. Röret kommer att fungera som ett slags syreskydd: ett av dess ände måste utelämnas i behållaren med vatten, det andra - i vin.


I detta skede är det viktigt att kontrollera vinens fästning och sötma, som först beror på att det är fruktos i produkten. Du kan justera den här indikatorn genom att lägga till den här eller den kvantiteten socker. I våra områden växer mestadels kvaliteter med lågt fruktosinnehåll, om socker inte tillsätts under beredning av vin, kommer det att visa sig vara torrt.

Sockerdosering tas vanligtvis enligt följande: ca 1 msk. på 1 L semi-beredd produkt. Socker tillsätts enligt följande: det är nödvändigt att hälla en liten wort, för att värma och häll socker i det, omrör massa tills den senare är helt upplöst. Därefter häller den resulterande söta kompositionen tillbaka i behållaren med vin.

Klockning av halvberedd vin

I detta skede är det nödvändigt att skilja hela sedimentet från den färdiga worten (för detta behöver du bara tömma vinet genom röret, försiktigt sänka vattentanken under vinbehållaren). Var noga med att kontrollera produkten på mängden socker: Om du gillar torrt druvvin, behöver socker inte. Annars, var noga med att sprida den till vin och omröres noggrant.

Det förblir bara att hälla druvvinet i en mörk glasflaska och löst täppa (detta är nödvändigt för rester av koldioxid innehållande i vin som hittades "utgång").


Sterilisering av produkten

Det här är det sista men inte mindre ett viktigt steg Matlagning hemlagad vin. Vissa vinmakare tror att denna process ska flöda naturligt: \u200b\u200bvinet måste lämnas i en mörk cool plats i flera månader (2-3) tills jäsningsprocessen stannar, förinstallerar de hydrauliska maskinerna på varje flaska. Under denna period, åtminstone flera gånger för att slå samman vin, ta bort sedimentet.

Det finns ett annat sätt att sterilisera vin - tvingas. Det är nödvändigt att löst stänga flaskorna med vin, linda sin tyg och sätt i en behållare fylld med vatten. En av flaskorna ska placeras en termometer och sterilisera produkten tills dess temperatur stiger till 60 grader. Därefter kommer all jäst att dö och jäsningsprocessen kommer att stoppa. Lämna även rester av koldioxid genom en löst sluten plugg.

När du kan stänga flaskorna tätt och skicka dem till en torr cool plats. Produkt som passerade alla förberedande stadier Det är rätt, det kommer att kunna få all den underbara aromen och djupet av smak, för vilket många av druvvinens fond. Lycka till!