كيف تأكل جراد البحر والكركند والجمبري وبلح البحر. الروبيان - آداب المائدة.

للخروج منهم لمحبي اللعبة. قطع السكين الحاد جذع السلطعون إلى نصفين. انزلق شوكة أو ملعقة لمحبي اللعبة. مفرمة اللحم مع مجموعة من الوجبات الخفيفة والسجق النقانق مثالية لتحضير جميع أنواع اللحوم والخضروات ، وكذلك النقانق واللحوم المفرومة. يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية الأكثر شعبية ، وفي بلدنا هو الأخف وزنا. هناك أنواع عديدة من الجمبري ، تختلف في اللون والحجم وشكل الساق. الروبيان المجمد الأكثر مبيعًا في بولندا والذي يباع على أنه روبيان طازج يجب أن يؤكل على الفور.

يمكننا شراء الجمبري المسلوق أو الخام. هذه الكمية من الروبيان لكل رطل 45 كجم. يمكن شراء الجمبري مقشرًا أو كاملًا. عندما نختار هذا الخيار الثاني ، يجب أن نتخلص من الرأس والقشريات. بحركة واحدة ماهرة ، نزيل الرأس ونزيل درع الكيتين الذي يغطي جسم الروبيان ، بدءًا من مكان الرأس. ثم قم بقطع الجزء الخلفي من الجمبري بحوالي 5 مم وسوف يقوم طرف السكين بإزالة الخيط الداكن الذي يمثل أمعاء الروبيان. يجدر إزالتها ، وإلا فإن الروبيان سيكون مرًا.

أما بالنسبة للذيل ، فيمكننا تمزيقه بعناية أو تركه حتى يصبح الروبيان أكثر زخرفة. كالاماري نوع مختلف من الحبار ، على الرغم من أن هذا الاسم قد تم اعتماده في مطابخ العالم. الارتباط الأول الذي يتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر برأسيات الأرجل هو على الأرجح الحلقات الملفوفة في فتات الخبز ، المقلية في دهون عميقة ، والتي يمكننا تجربتها في إجازة في اليونان أو تركيا. ومع ذلك ، يمكن تحضير العديد من السعرات الحرارية من الحبار ، خاصة إذا كنت تشتريها بالكامل.

يجب عليك أولاً إزالة الرأس من اللوامس ، وترك الأنابيب أو جثثها فقط ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام المجسات. نقطع الأمعاء والفم والعينين من الرأس ، سنكون فقط مخالب. الخطوة التالية في عملية التقويم هي إزالة الهيكل العظمي الذي يمتد على طول الجسم ويشبه أنبوبًا بلاستيكيًا. لا تنس التخلص من الأكياس السوداء التي يمكنك استخدامها لصنع الريزوتو الأسود. تنتهي المهمة بتقشير الحبار من الجلد وشطف الأنبوب واللوامس.

لذلك يمكن حشو الحبار المطبوخ وتقطيعه وقليه وطهيه وشويه ويقدم مع إضافات مختلفة. بغض النظر عن طريقة تقديمه ، تذكر أن تطبخ الحبار إما لفترة قصيرة جدًا أو طويلة. بلح البحر أو المحار أو الأسقلوب أو الرخويات ذات الصدفتين. تتميز بلح البحر ، وتسمى أيضًا البغال وبلح البحر ، بقذائف بيضاوية ألوان مختلفة، مثل الأسود والأزرق المخضر والفضي. يوجد بالداخل لحم كثير العصير ، ذو مذاق مميز وحلو قليلاً ولون برتقالي أو أصفر فاتح ، أبيض وأحمر.

يجب أن يكون بلح البحر المشتراة طازجًا. سنعرف أن هذه القشريات صالحة للاستهلاك عندما تغلق الأصداف. القشرة المفتوحة تعني أن بلح البحر ميت أو دافئ. كما نتجنب أولئك الذين لديهم قذائف متكسرة ومتشققة. قبل التقطيع ، نغسل بلح البحر ماء دافئبكشط أي نمو والتخلص من الرمال.

قطع بلح البحر في وعاء سميك وطهيه مع النبيذ ، على سبيل المثال. بعد الطهي ، الذي يستغرق بضع دقائق ، يجب أن تفتح جميع بلح البحر ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن يتم أكل المحار المغلق. مجموعة متنوعة من الرخويات هي الرخويات ، في أغلب الأحيان مع قشرة ، كما يوحي الاسم ، مع شكل قلب. بلح البحر هذا له لحم رقيق للغاية مع نكهة رائعة. يمكن تناولها بطرق مختلفة - نيئة أو مطبوخة على البخار أو مطبوخة في الحساء أو الصلصات. يمكن أيضًا حشو القذائف الكبيرة وخبزها.

يجدر الاحتفاظ بالماء في الأحواض لأنه غالبًا ما يستخدم كأساس للحساء ومخزون السمك. المحار هم الأخوات الأكبر لبلح البحر ويعتبر منتجًا فاخرًا. سنعرفهم على قذائف كبيرة خشنة. مثلما يجب أن يكون البغل طازجًا تمامًا ، هذا ما نتعلمه أيضًا بعد الصدفة المغلقة. ومع ذلك ، بعد الفتح ، يجب أن تكون المياه نظيفة ورائحة مياه البحر العذبة.

قبل الأكل ، يتم مسح المحار بقطعة قماش تحت الماء. نحمل الجانب المسطح من المحار لأعلى وبعناية لتجنب الضرر ، قمنا بقطع سكين قصير في الأخدود بين القذائف. نحرك السكين في الوسط لفتح اللحاء. عند فتح المحار ، نحاول عدم سكب الماء من الداخل. الخطوة التالية هي قطع اللحم عن القشرة الأرضية. يتم تقديم شرائح الليمون بجانب الوجبة واستهلاكها كاملة مع حوض من الماء. يمكن أيضًا طهي المحار على البخار أو طهيه في المقلاة.

يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية. يضيف الجمبري الطري الفاتح نكهة وأناقة إلى أطباقنا. تبدو مزخرفة للغاية في صلصة السلطة الفاخرة أنواع مختلفة سلطة وخضروات ملونة. تقدم أطباق الروبيان مجموعة من النكهات والإمكانيات: يمكنك صنع شوربات غريبة منها وتقديمها مع الصلصات المشوية أو الصلصات - مع المعكرونة والخضروات. يذهبون بشكل جيد مع الأرز والأناناس والبرتقال والسلمون والمأكولات البحرية الأخرى.

القيم والخصائص الغذائية

يتم تحضير الجمبري الطازج بسرعة وسهولة ، ويجب تجميد الجمبري المجمد مسبقًا في الثلاجة. نأمل أن تلهم وصفاتنا التي أثبتت جدواها بشأن الروبيان بعض تجارب الروبيان اللذيذة. أكل الروبيان بالثوم مؤخرًا على أنه فوضى. هذا هو واحد من أفضل الأفكار لعشاء رحلة الصيف أو عطلة. كما أنها رائعة لتناول عشاء رومانسي مع كأس من النبيذ الأبيض! أحب امتلاك رأس مليء بالذكريات الجيدة. إنه مثل الصندوق السحري الذي يخزن لحظات تستحق التذكر.

النكهات والروائح التي تجلب لك الأطباق الفريدة أو تفاصيل المكان إلى رأسك. جمبري الثوم بالنسبة لي هو جوهر البرتغال. يوجد في الخارج طاولة في الهواء الطلق مع الأطباق الإقليمية اللذيذة التي أعدها أصدقاؤنا ورائحة الروبيان المقلي بزبدة الثوم.

مقادير الروبيان بالثوم. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف فصوص الثوم إلى السكين المفروم. ضع الزيت الساخن على الزيت الساخن تحت الجري ماء بارد وجفف على الجمبري مع مناديل ورقية... اقليها على كلا الجانبين لمدة 4 دقائق. أخيرًا يضاف عصير الليمون ويقطع البقدونس ويقلب ويقدم.

اقتراحات: أضيفي كمية كافية من زيت الزيتون بحيث تخرج منه بعد القلي القليل من الصلصة التي تنقعين فيها الرغيف. يجب تقديم الجمبري مع صفيحة مدرعة إضافية ومنديل ، على سبيل المثال. يمكنك إعطاء الروبيان بالثوم.

الجواب: نعم ولكن في هذه الحالة نفضل زيت الزيتونلأنه تم صنعه دائمًا في البرتغال بواسطة الأصدقاء وأحببناه كثيرًا. س: هل يمكن قلي الجمبري بالثوم بدون غلاف؟ الجواب: نعم يمكنك شراء الجمبري بدون دروع وتحضيره بنفس الطريقة. ومع ذلك ، يوفر الدرع أيضًا كل نكهة ورائحة البحر الإضافية ، والتي تترجم بشكل جميل إلى لحم الجمبري الرقيق. أيضًا ، في البرتغال فعلنا ذلك بالدروع وهكذا كنا 🙂.

سؤال: كيف تأكل الجمبري في الدروع؟ الجواب: أصابع بسيطة وعقلانية قم بإزالة الرأس ، ثم ، مثلك ، "فك" الدرع ، بدءًا من أعلى الساقين ، متجهًا نحو الذيل. ثم تقشر الذيل أو تمسك الجمبري لتغمس في الزيت العطري وتقطعه.

سؤال: أي جمبري تختار؟ الإجابة: عادة ما نختار الجمبري الأطلسي الأبيض لهذا الطبق. يمكنك العثور على الجمبري المطبوخ في المتاجر ويمكنك استخدامه دون أي مشكلة. نحن نواجه بشكل متزايد الأطباق التي نشعر بعدم الارتياح معها. هذه ، على سبيل المثال ، بلح البحر أو الجمبري.

كيف تأكلها حتى لا تسبب استياءً عامًا ولا تضحك لجميع أفراد الأسرة؟ القول المأثور الذي لا يخاطبني كثيرًا هو "أنت ما تأكله". ومع ذلك ، لتلبية احتياجات هذا المقال ، يمكننا أن نفترض أن الخبير قال أنجلما سافارين فن الطهي. قال ، "أرني كيف تأكل وأخبرني من أنت." اخلاق حسنه وسلوك المائدة مهم ، خاصة عندما تتم دعوتنا إلى حفل عشاء.

تعتبر منتجات اللحوم أكثر المواد الغذائية استخدامًا في ظروف مختلفة. بالنسبة للدواجن ، من المفترض أن تؤكل باليد. ومع ذلك ، تأكد من الاحتفاظ بمنديل في متناول اليد. إذا أكلنا بأيدينا ، يجب أن نتذكر أيضًا أننا نحتفظ بأجزاء منفصلة بأصابعنا. إذا كنا في مطعم ، فلنجرب أكل الدواجن بأدوات المائدة.

الضلوع - نزيل العظام أولاً ، ثم اللحم الذي نأكله بالشوكة. نحن فقط نأكل الباتيه بالشوكة. إذا كان العجين في العجين ، فإننا نستخدم السكين أيضًا. نحن نأكل الجمبري اعتمادًا على ما إذا كان يتم تقديمه في أصداف أم لا. إذا كان الروبيان في صدفة ، فإننا نأخذ الجمبري في راحة يدنا والإبهام تحت القشرة. إذا تم تقديم الجمبري بدون قشرة ، يمكننا تناوله بالشوكة أو الأصابع.

عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، فإن التحدي الأكبر هو دائمًا استهلاك السباغيتي. هذه مشكلة كبيرة لدرجة أننا في بعض الأحيان نتردد في طلب هذا الطبق في المطاعم. لكن ما هي الطريقة الصحيحة لاستهلاكها؟ ضع المعكرونة على شوكة وضع الجزء المحضر في فمك حتى لا يبرز أي منها.

البيتزا ، التي يحبها الكثيرون ، تطرح أيضًا الكثير من المشاكل. هل تأكله باستخدام أدوات المائدة أو بالأحرى تساعد أصابعك؟ يجب تحضير البيتزا الحقيقية بهذه الطريقة الجزء السفلي لم تسقط. لذلك من السهل أن تأكله بيديك. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام أدوات المائدة.

الهمبرغر هو بلا شك أكثر الأطباق إزعاجًا. في أغلب الأحيان ، يُفرك البرغر بأصابعك تحت الشطيرة. ومع ذلك ، بهذه الطريقة ، ستخرج منه جميع المكونات تدريجياً. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى تسمى "همبرغر انتزاع" من قبل البعض. تحت الشطيرة نضع الإبهام و البنصربينما الأصابع الثلاثة الأخرى تمسك بأعلى لفة. يمكننا أيضًا العثور على أدوات مائدة الهامبرغر في المطاعم.

ثم نزيل الجزء العلوي من الشطيرة ونأكل باقي الطعام بالسكين والشوكة. هناك أيضًا أطعمة أو أطعمة لسنا متأكدين من كيفية تناولها بشكل صحيح. هناك بعض حقائق مثيرة للاهتمام أو نظريات لا يتم تنفيذها غالبًا ولكنها تستحق المعرفة.

الأول عن الحساء. يقولون أن الحساء يجب أن يؤكل حتى النهاية. لذلك ، نحن نأكلها لفترة طويلة حتى لا تضطر إلى إمالتها. لا ينبغي أن يكون إمالة اللوحة سلوكًا سيئًا. نقطة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه عندما يتم وضع العنب في وعاء أو على طبق ، فإنها لا تفصلها بشكل منفصل أو حتى باستخدام رذاذ. للقيام بذلك ، نستخدم سكينًا ونقطع ما نريد أن نأكله. ثم ضع على طبقك.